Viva O Ovo

Não é sempre que esse alimento deteve o título de mocinho. Lia Buschinelli, nutricionista e coordenadora do serviço de nutrição do Instituto Paulista de Cancerologia, em São Paulo. Contudo, graças aos estudos científicos efetuados nas últimas décadas, esse mal-interpretado foi esclarecido e o ovo absolvido. Sabe-se, hoje, que a quantidade de colesterol consumida pela alimentação afeta muito pouco as taxas dessa gordura no sangue.

O mesmo não se pode expor das gorduras saturadas. Encontradas nas carnes, no leite e derivados integrais, elas são as verdadeiras inimigas da saúde do coração. Aritiane Ricardo Silva, do Instituto de Precaução Personalizada, em São Paulo. Quer dizer, é um alimento que podes (e merece) ser consumido com frequência. Quantas unidades conseguem entrar no cardápio? Segundo uma busca realizada na Escola de Saúde Pública de Harvard, nos Estados unidos, o consumo de até 7 ovos por semana altera muito pouco as taxas de colesterol. Para comparecer a esse número, os autores avaliaram 120 1000 homens e mulheres saudáveis no tempo de dez anos.

Por proporção de prevenção, no entanto, os especialistas ainda recomendam moderação para que pessoas tem colesterol alto. Outro ponto afirmativo que veio à tona há pouco tempo: este alimento ajuda pela perda de gordura, de acordo com uma pesquisa do Departamento de Obesidade do Centro de Procura Biomédico da Escola Pennington, em Louisiana, nos Estados unidos. Mérito da proteína de interessante propriedade. Daniel Magnoni, cardiologista e nutrólogo do Hospital do Coração (HCor), em São Paulo.

Ela ainda torna a digestão mais lenta, atrasando a comoção de fome. Experimente acrescentar o ovo no café da manhã. Há provas de que, consumido neste horário, ele deixa você menos voraz no decorrer do dia, contribuindo para cortar o total diário de calorias. Porém não vale ovo frito. Tem que ser mexido, pochê ou cozido (desse modelo, ele poderá até ser levado pro trabalho ou faculdade num potinho, dentro da bolsa, como opção de lanche).

• INVESTIR EM ALIMENTOS SEM GLÚTEN
• Continue o abdômen contraído, as costas retas e as mãos na altura dos joelhos (b)
• um porção pequena de iogurte natural caseiro
• um fatia de abacaxi (vitamina C)
• Deite-se no chão ou no tapete e mantenha ambas as mãos em cada lado de sua cabeça

Lucia Endriukaite, nutricionista e consultora do Instituto Ovos Brasil. É uma troca vantajosa para quem quer perder calorias, porque a unidade (clara e gema) é magrinha: tem 70 calorias, em média. E você chega no jantar menos faminta. O ovo também é ótima para preservar o organismo firme. Ele socorro tanto no avanço quanto na manutenção dos músculos. Privilégios promovidos essencialmente pela ação da leucina - aminoácido que compõe a proteína da clara.

Este ingrediente, aliás, é bastante usado nos suplementos nutricionais para o ganho de músculos. Deste jeito a clara é a queridinha de atletas e praticantes de musculação. Pra perder peso sem permanecer flácida, você assim como pode adotá-la com mais periodicidade que a gema. Mesmo por causa de a clara tem apenas 15 calorias e não carrega gordura nem colesterol. Todavia não descarte inteiramente a gema: é ela que concentra a maior parte das vitaminas e dos minerais. Ou melhor, é a combinação das duas partes (clara e gema) que faz do ovo um alimento tão incrível.

É claro que, sozinho, ele não faz milagre. Pra comprar todos os proveitos que ele garante, você necessita combinar o consumo à prática de atividade física e a uma dieta saudável, de preferência que inclua algumas referências de proteína magra (peixe, frango e carne sem gordura). Mais bons motivos por ti virar fã do ovo: é barato e maleável - rende algumas receitas diferentes e gostosas. O ovo não é rico só em proteína. A gema concentra uma bacana dose de colina, integrante do complexo B que, por cooperar para a geração de novos neurônios, é considerado valioso para a saúde do cérebro.

Na hora da compra, é considerável investigar a data de validade e o selo oficial de inspeção estampados na embalagens. A casca precisa estar limpa e sem trincas ou rachaduras. Em moradia, guarde os ovos pela geladeira, entretanto impossibilite a porta. Apesar de muita gente guardá-los nessa parcela, não é o local mais indicado. Os movimentos de abre e fecha da porta conseguem quebrá-los. Coloque-os mais no fundo da geladeira e dentro de uma tigela que impeça o contato com os além da medida alimentos. Não lave antes de levá-los à geladeira. A umidade na casca pode cooperar a entrada de microrganismos. Lave e seque-os com papel toalha na hora de usar. Para impedir que a casca quebre no cozimento, ponha uma colher de sopa de vinagre pela água. Se você gosta do ovo molinho, deixe-o pela água fervente por 5 minutos. Ou 9 minutos se quiser ele durinho.