Viva O Ovo

Não é sempre que este alimento deteve o título de mocinho. Lia Buschinelli, nutricionista e coordenadora do serviço de nutrição do Instituto Paulista de Cancerologia, em São Paulo. Entretanto, graças aos estudos científicos realizados nas últimas décadas, este mal-interpretado foi esclarecido e o ovo absolvido. Sabe-se, hoje, que a quantidade de colesterol consumida pela alimentação afeta muito insuficiente as taxas dessa gordura no sangue.

O mesmo não se pode contar das gorduras saturadas. Encontradas nas carnes, no leite e derivados integrais, elas são as verdadeiras inimigas da saúde do coração. Aritiane Ricardo Silva, do Instituto de Prevenção Personalizada, em São Paulo. Ou melhor, é um alimento que pode (e merece) ser consumido com regularidade. Quantas unidades são capazes de entrar no cardápio? Segundo uma pesquisa consumada na Universidade de Saúde Pública de Harvard, nos Estados unidos, o consumo de até sete ovos por semana altera muito pouco as taxas de colesterol. Pra vir a esse número, os autores avaliaram 120 mil homens e mulheres saudáveis no tempo de 10 anos.

Por quantidade de prevenção, contudo, os especialistas ainda recomendam moderação para quem tem colesterol grande. Outro ponto positivo que veio à tona recentemente: esse alimento auxílio na perda de calorias, de acordo com uma procura do Departamento de Obesidade do Centro de Busca Biomédico da Faculdade Pennington, em Louisiana, nos EUA. Mérito da proteína de bacana qualidade. Daniel Magnoni, cardiologista e nutrólogo do Hospital do Coração (HCor), em São Paulo.

Ela ainda torna a digestão mais lenta, atrasando a sensação de fome. Experimente incluir o ovo no café da manhã. Há provas de que, consumido deste horário, ele deixa você menos voraz ao longo do dia, contribuindo para apagar o total diário de calorias. No entanto não vale ovo frito. Precisa ser mexido, pochê ou cozido (por este modelo, ele pode até ser levado pro serviço ou faculdade num potinho, dentro da bolsa, como opção de lanche).

• INVESTIR EM ALIMENTOS SEM GLÚTEN
• Continue o abdômen contraído, as costas retas e as mãos pela altura dos joelhos (b)
• um porção pequena de iogurte natural caseiro
• um fatia de abacaxi (vitamina C)
• Deite-se no chão ou no tapete e continue ambas as mãos em cada lado de tua cabeça

Lucia Endriukaite, nutricionista e consultora do Instituto Ovos Brasil. É uma troca vantajosa para quem quer perder peso, em razão de a unidade (clara e gema) é magrinha: tem 70 calorias, em média. E você chega no jantar menos faminta. O ovo também é muito bom para manter o organismo firme. Ele socorro tanto no crescimento quanto pela manutenção dos músculos. Privilégios promovidos de forma especial na ação da leucina - aminoácido que compõe a proteína da clara.

Esse ingrediente, aliás, é bastante usado nos suplementos nutricionais para o ganho de músculos. Desse modo a clara é a queridinha de atletas e praticantes de musculação. Para perder peso sem continuar flácida, você também poderá adotá-la com mais frequência que a gema. Mesmo porque a clara tem só 15 calorias e não carrega gordura nem sequer colesterol. Mas não descarte completamente a gema: é ela que concentra a maioria das vitaminas e dos minerais. Isto é, é a união das duas partes (clara e gema) que faz do ovo um alimento tão incrível.

É claro que, sozinho, ele não faz milagre. Para adquirir todos os privilégios que ele proporciona, você necessita combinar o consumo à prática de atividade física e a uma dieta saudável, de preferência que inclua algumas fontes de proteína magra (peixe, frango e carne sem gordura). Mais bons motivos para você virar fã do ovo: é barato e versátil - rende várias receitas diferentes e gostosas. O ovo não é rico só em proteína. A gema concentra uma sensacional dose de colina, integrante do complexo B que, por colaborar para a formação de novos neurônios, é considerado valioso para a saúde do cérebro.

Pela hora da compra, é primordial analisar a data de validade e o selo oficial de inspeção estampados pela embalagens. A casca precisa estar limpa e sem trincas ou rachaduras. Em residência, guarde os ovos na geladeira, entretanto impeça a porta. Apesar de muita gente guardá-los nesta fração, não é o território mais indicado. Os movimentos de abre e fecha da porta conseguem quebrá-los. Coloque-os mais no fundo da geladeira e dentro de uma tigela que evite o contato com os além da medida alimentos. Não lave antes de levá-los à geladeira. A umidade pela casca podes cooperar a entrada de microrganismos. Lave e seque-os com papel toalha na hora de usar. Pra impossibilitar que a casca quebre no cozimento, ponha uma colher de sopa de vinagre pela água. Se você gosta do ovo molinho, deixe-o pela água fervente por 5 minutos. Ou nove minutos se quiser ele durinho.