Viva O Ovo

Nem sempre este alimento deteve o título de mocinho. Lia Buschinelli, nutricionista e coordenadora do serviço de nutrição do Instituto Paulista de Cancerologia, em São Paulo. No entanto, graças aos estudos científicos efetuados nas últimas décadas, esse mal-interpretado foi esclarecido e o ovo absolvido. Domina-se, hoje, que a quantidade de colesterol consumida na alimentação afeta muito pouco as taxas dessa gordura no sangue.

O mesmo não se podes contar das gorduras saturadas. Encontradas nas carnes, no leite e derivados integrais, elas são as verdadeiras inimigas da saúde do coração. Aritiane Ricardo Silva, do Instituto de Cautela Personalizada, em São Paulo. Quer dizer, é um alimento que podes (e merece) ser consumido com periodicidade. Quantas unidades são capazes de entrar no cardápio? Segundo uma procura realizada pela Escola de Saúde Pública de Harvard, nos EUA, o consumo de até sete ovos por semana altera muito pouco as taxas de colesterol. Para surgir a esse número, os autores avaliaram 120 1 mil homens e mulheres saudáveis no período de 10 anos.

Por medida de precaução, contudo, os especialistas ainda recomendam moderação para as pessoas que tem colesterol alto. Outro ponto positivo que veio à tona pouco tempo atrás: esse alimento auxílio na perda de peso, de acordo com uma pesquisa do Departamento de Obesidade do Centro de Busca Biomédico da Escola Pennington, em Louisiana, nos EUA. Mérito da proteína de boa propriedade. Daniel Magnoni, cardiologista e nutrólogo do Hospital do Coração (HCor), em São Paulo.

Ela ainda torna a digestão mais lenta, atrasando a emoção de fome. Experimente adicionar o ovo no café da manhã. Há provas de que, consumido nesse horário, ele deixa você menos voraz no decorrer do dia, contribuindo pra cortar o total diário de calorias. Mas não vale ovo frito. Precisa ser mexido, pochê ou cozido (por este modelo, ele pode até ser levado para o trabalho ou universidade num potinho, dentro da bolsa, como opção de lanche).

• INVESTIR EM ALIMENTOS SEM GLÚTEN
• Continue o abdômen contraído, as costas retas e as mãos na altura dos joelhos (b)
• 1 porção pequena de iogurte natural caseiro
• 1 fatia de abacaxi (vitamina C)
• Deite-se no chão ou no tapete e continue ambas as mãos em cada lado de sua cabeça

Lucia Endriukaite, nutricionista e consultora do Instituto Ovos Brasil. É uma troca vantajosa para quem quer emagrecer, visto que a unidade (clara e gema) é magrinha: tem setenta calorias, em média. E você chega no jantar menos faminta. O ovo bem como é excelente para manter o corpo firme. Ele auxílio em tal grau no desenvolvimento quanto pela manutenção dos músculos. Privilégios promovidos especialmente na ação da leucina - aminoácido que compõe a proteína da clara.

Esse ingrediente, aliás, é bastante usado nos suplementos nutricionais pro ganho de músculos. Em vista disso a clara é a queridinha de atletas e praticantes de musculação. Para perder gordura sem permanecer flácida, você também poderá adotá-la com mais frequência que a gema. Mesmo já que a clara tem apenas 15 calorias e não carrega gordura nem ao menos colesterol. Contudo não descarte totalmente a gema: é ela que concentra a maior parte das vitaminas e dos minerais. Quer dizer, é a combinação das duas partes (clara e gema) que faz do ovo um alimento tão boa.

É claro que, sozinho, ele não faz milagre. Pra adquirir todos os benefícios que ele assegura, você deve combinar o consumo à prática de atividade física e a uma dieta saudável, de preferência que inclua algumas referências de proteína magra (peixe, frango e carne sem gordura). Mais bons motivos pra você virar fã do ovo: é barato e flexível - rende diversas receitas diferentes e gostosas. O ovo não é rico só em proteína. A gema concentra uma bacana dose de colina, integrante do complexo B que, por cooperar pra geração de novos neurônios, é considerado valioso para a saúde do cérebro.

Pela hora da compra, é essencial ver a data de validade e o selo oficial de inspeção estampados na embalagens. A casca necessita estar limpa e sem trincas ou rachaduras. Em moradia, guarde os ovos pela geladeira, porém impossibilite a porta. Apesar de muita gente guardá-los nessa parte, não é o lugar mais indicado. Os movimentos de abre e fecha da porta são capazes de quebrá-los. Coloque-os mais no fundo da geladeira e dentro de uma vasilha que impeça o contato com os demais alimentos. Não lave antes de levá-los à geladeira. A umidade na casca poderá contribuir a entrada de microrganismos. Lave e seque-os com papel toalha na hora de utilizar. Para impedir que a casca quebre no cozimento, ponha uma colher de sopa de vinagre pela água. Se você gosta do ovo molinho, deixe-o pela água fervente por cinco minutos. Ou 9 minutos se quiser ele durinho.