Viva O Ovo

Nem sempre esse alimento deteve o título de mocinho. Lia Buschinelli, nutricionista e coordenadora do serviço de nutrição do Instituto Paulista de Cancerologia, em São Paulo. No entanto, graças aos estudos científicos realizados nas últimas décadas, esse mal-interpretado foi esclarecido e o ovo absolvido. Domina-se, hoje, que a quantidade de colesterol consumida na alimentação influencia muito pouco as taxas desta gordura no sangue.

O mesmo não se podes narrar das gorduras saturadas. Encontradas nas carnes, no leite e derivados integrais, elas são as verdadeiras inimigas da saúde do coração. Aritiane Ricardo Silva, do Instituto de Cautela Personalizada, em São Paulo. Ou melhor, é um alimento que podes (e merece) ser consumido com frequência. Quantas unidades conseguem entrar no cardápio? Segundo uma pesquisa praticada pela Faculdade de Saúde Pública de Harvard, nos EUA, o consumo de até sete ovos por semana altera muito pouco as taxas de colesterol. Para aparecer a este número, os autores avaliaram 120 mil homens e mulheres saudáveis no tempo de 10 anos.

Por proporção de precaução, contudo, os especialistas ainda recomendam moderação para que pessoas tem colesterol grande. Outro ponto positivo que veio à tona pouco tempo atrás: esse alimento socorro pela perda de calorias, de acordo com uma pesquisa do Departamento de Obesidade do Centro de Pesquisa Biomédico da Universidade Pennington, em Louisiana, nos EUA. Mérito da proteína de sensacional particularidade. Daniel Magnoni, cardiologista e nutrólogo do Hospital do Coração (HCor), em São Paulo.

Ela ainda torna a digestão mais lenta, atrasando o sentimento de fome. Experimente adicionar o ovo no café da manhã. Há provas de que, consumido nesse horário, ele deixa você menos voraz no decorrer do dia, contribuindo para eliminar o total diário de calorias. Mas não vale ovo frito. Tem que ser mexido, pochê ou cozido (por este formato, ele podes até ser levado pro serviço ou universidade num potinho, dentro da bolsa, como opção de lanche).

• INVESTIR EM ALIMENTOS SEM GLÚTEN
• Mantenha o abdômen contraído, as costas retas e as mãos pela altura dos joelhos (b)
• um porção pequena de iogurte natural caseiro
• 1 fatia de abacaxi (vitamina C)
• Deite-se no chão ou no tapete e mantenha ambas as mãos em cada lado de tua cabeça

Lucia Endriukaite, nutricionista e consultora do Instituto Ovos Brasil. É uma troca vantajosa para quem quer perder calorias, em razão de a unidade (clara e gema) é magrinha: tem 70 calorias, em média. E você chega no jantar menos faminta. O ovo assim como é fantástica para preservar o corpo humano firme. Ele auxílio em tal grau no desenvolvimento quanto pela manutenção dos músculos. Proveitos promovidos essencialmente na ação da leucina - aminoácido que compõe a proteína da clara.

Este ingrediente, aliás, é bastante usado nos suplementos nutricionais pro ganho de músculos. Desta forma a clara é a queridinha de atletas e praticantes de musculação. Para emagrecer sem ficar flácida, você também podes adotá-la com mais frequência que a gema. Mesmo já que a clara tem só 15 calorias e não carrega gordura nem colesterol. Mas não descarte completamente a gema: é ela que concentra a maior quantidade das vitaminas e dos minerais. Ou seja, é a união das duas partes (clara e gema) que faz do ovo um alimento tão incrível.

É claro que, sozinho, ele não faz milagre. Para comprar todos os proveitos que ele proporciona, você deve combinar o consumo à prática de atividade física e a uma dieta saudável, de preferência que inclua outras fontes de proteína magra (peixe, frango e carne sem gordura). Mais bons motivos por você virar fã do ovo: é barato e maleável - rende algumas receitas diferentes e gostosas. O ovo não é rico somente em proteína. A gema concentra uma bacana dose de colina, integrante do complexo B que, por contribuir pra geração de novos neurônios, é considerado valioso para a saúde do cérebro.

Pela hora da compra, é primordial checar a data de validade e o selo oficial de inspeção estampados pela embalagens. A casca necessita estar limpa e sem trincas ou rachaduras. Em moradia, guarde os ovos pela geladeira, contudo impossibilite a porta. Apesar de muita gente guardá-los nesta cota, não é o ambiente mais indicado. Os movimentos de abre e fecha da porta conseguem quebrá-los. Coloque-os mais no fundo da geladeira e dentro de uma vasilha que impossibilite o contato com os demasiado alimentos. Não lave antes de levá-los à geladeira. A umidade pela casca poderá colaborar a entrada de microrganismos. Lave e seque-os com papel toalha pela hora de usar. Pra evitar que a casca quebre no cozimento, ponha uma colher de sopa de vinagre pela água. Se você gosta do ovo molinho, deixe-o na água fervente por cinco minutos. Ou nove minutos se quiser ele durinho.