Viva O Ovo

Não é sempre que esse alimento deteve o título de mocinho. Lia Buschinelli, nutricionista e coordenadora do serviço de nutrição do Instituto Paulista de Cancerologia, em São Paulo. Porém, graças aos estudos científicos efetuados nas últimas décadas, esse mal-entendido foi esclarecido e o ovo absolvido. Domina-se, hoje, que a quantidade de colesterol consumida na alimentação afeta muito insuficiente as taxas desta gordura no sangue.

O mesmo não se podes expressar das gorduras saturadas. Encontradas nas carnes, no leite e derivados integrais, elas são as verdadeiras inimigas da saúde do coração. Aritiane Ricardo Silva, do Instituto de Prevenção Personalizada, em São Paulo. Ou seja, é um alimento que podes (e merece) ser consumido com regularidade. Quantas unidades são capazes de entrar no cardápio? Segundo uma pesquisa consumada pela Instituição de Saúde Pública de Harvard, nos EUA, o consumo de até 7 ovos por semana altera muito insuficiente as taxas de colesterol. Para surgir a esse número, os autores avaliaram 120 1000 homens e mulheres saudáveis no tempo de dez anos.

Por capacidade de cautela, contudo, os especialistas ainda recomendam moderação para quem tem colesterol grande. Outro ponto afirmativo que veio à tona recentemente: este alimento assistência pela perda de gordura, de acordo com uma pesquisa do Departamento de Obesidade do Centro de Pesquisa Biomédico da Faculdade Pennington, em Louisiana, nos EUA. Mérito da proteína de sensacional particularidade. Daniel Magnoni, cardiologista e nutrólogo do Hospital do Coração (HCor), em São Paulo.

Ela ainda torna a digestão mais lenta, atrasando a comoção de fome. Experimente incluir o ovo no café da manhã. Há provas de que, consumido neste horário, ele deixa você menos voraz durante o dia, contribuindo pra reduzir o total diário de calorias. Mas não vale ovo frito. Deve ser mexido, pochê ou cozido (por este formato, ele poderá até ser levado para o serviço ou universidade num potinho, dentro da bolsa, como opção de lanche).

• INVESTIR EM ALIMENTOS SEM GLÚTEN
• Mantenha o abdômen contraído, as costas retas e as mãos na altura dos joelhos (b)
• 1 porção pequena de iogurte natural caseiro
• 1 fatia de abacaxi (vitamina C)
• Deite-se no chão ou no tapete e continue ambas as mãos em cada lado de sua cabeça

Lucia Endriukaite, nutricionista e consultora do Instituto Ovos Brasil. É uma troca vantajosa para as pessoas que quer perder peso, pelo motivo de a unidade (clara e gema) é magrinha: tem setenta calorias, em média. E você chega no jantar menos faminta. O ovo bem como é ótima pra manter o organismo firme. Ele auxílio em tão alto grau no avanço quanto pela manutenção dos músculos. Benefícios promovidos de forma especial na ação da leucina - aminoácido que compõe a proteína da clara.

Este ingrediente, aliás, é bastante usado nos suplementos nutricionais pro ganho de músculos. Desta maneira a clara é a queridinha de atletas e praticantes de musculação. Pra perder calorias sem permanecer flácida, você assim como podes adotá-la com mais frequência que a gema. Mesmo por causa de a clara tem apenas quinze calorias e não carrega gordura nem colesterol. Contudo não descarte totalmente a gema: é ela que concentra a maioria das vitaminas e dos minerais. Ou melhor, é a combinação das duas partes (clara e gema) que faz do ovo um alimento tão boa.

É claro que, sozinho, ele não faz milagre. Pra adquirir todos os privilégios que ele garante, você necessita combinar o consumo à prática de atividade física e a uma dieta saudável, de preferência que inclua novas fontes de proteína magra (peixe, frango e carne sem gordura). Mais bons motivos por você virar fã do ovo: é barato e flexível - rende várias receitas diferentes e gostosas. O ovo não é rico somente em proteína. A gema concentra uma bacana dose de colina, integrante do complexo B que, por auxiliar para a criação de novos neurônios, é considerado valioso para a saúde do cérebro.

Na hora da compra, é significativo analisar a data de validade e o selo oficial de inspeção estampados na embalagens. A casca precisa estar limpa e sem trincas ou rachaduras. Em casa, guarde os ovos pela geladeira, porém impeça a porta. Apesar de muita gente guardá-los nessa quota, não é o espaço mais indicado. Os movimentos de abre e fecha da porta conseguem quebrá-los. Coloque-os mais no fundo da geladeira e dentro de um recipiente que impossibilite o contato com os além da conta alimentos. Não lave antes de levá-los à geladeira. A umidade na casca poderá contribuir a entrada de microrganismos. Lave e seque-os com papel toalha pela hora de utilizar. Pra impossibilitar que a casca quebre no cozimento, ponha uma colher de sopa de vinagre na água. Se você gosta do ovo molinho, deixe-o pela água fervente por 5 minutos. Ou nove minutos se quiser ele durinho.