Viva O Ovo

Não é sempre que esse alimento deteve o título de mocinho. Lia Buschinelli, nutricionista e coordenadora do serviço de nutrição do Instituto Paulista de Cancerologia, em São Paulo. Mas, graças aos estudos científicos efetuados nas últimas décadas, esse mal-interpretado foi esclarecido e o ovo absolvido. Entende-se, hoje, que a quantidade de colesterol consumida na alimentação influencia muito insuficiente as taxas dessa gordura no sangue.

O mesmo não se poderá dizer das gorduras saturadas. Encontradas nas carnes, no leite e derivados integrais, elas são as verdadeiras inimigas da saúde do coração. Aritiane Ricardo Silva, do Instituto de Prevenção Personalizada, em São Paulo. Ou seja, é um alimento que pode (e merece) ser consumido com periodicidade. Quantas unidades podem entrar no cardápio? Segundo uma busca realizada pela Escola de Saúde Pública de Harvard, nos Estados unidos, o consumo de até sete ovos por semana altera muito pouco as taxas de colesterol. Pra chegar a esse número, os autores avaliaram 120 1000 homens e mulheres saudáveis no período de dez anos.

Por capacidade de cautela, não obstante, os especialistas ainda recomendam moderação para as pessoas que tem colesterol grande. Outro ponto afirmativo que veio à tona recentemente: este alimento ajuda pela perda de calorias, de acordo com uma pesquisa do Departamento de Obesidade do Centro de Procura Biomédico da Universidade Pennington, em Louisiana, nos Estados unidos. Mérito da proteína de boa particularidade. Daniel Magnoni, cardiologista e nutrólogo do Hospital do Coração (HCor), em São Paulo.

Ela ainda torna a digestão mais lenta, atrasando o sentimento de fome. Experimente incluir o ovo no café da manhã. Há provas de que, consumido desse horário, ele deixa você menos voraz no decorrer do dia, contribuindo pra apagar o total diário de calorias. Porém não vale ovo frito. Tem que ser mexido, pochê ou cozido (nesse formato, ele podes até ser levado pro trabalho ou faculdade num potinho, dentro da bolsa, como opção de lanche).

• INVESTIR EM ALIMENTOS SEM GLÚTEN
• Continue o abdômen contraído, as costas retas e as mãos pela altura dos joelhos (b)
• um porção pequena de iogurte natural caseiro
• 1 fatia de abacaxi (vitamina C)
• Deite-se no chão ou no tapete e continue ambas as mãos em cada lado de sua cabeça

Lucia Endriukaite, nutricionista e consultora do Instituto Ovos Brasil. É uma troca vantajosa para que pessoas quer perder calorias, por causa de a unidade (clara e gema) é magrinha: tem 70 calorias, em média. E você chega no jantar menos faminta. O ovo assim como é ótima pra conservar o organismo firme. Ele auxílio tal no desenvolvimento quanto pela manutenção dos músculos. Privilégios promovidos principlamente pela ação da leucina - aminoácido que compõe a proteína da clara.

Esse ingrediente, aliás, é bastante usado nos suplementos nutricionais pro ganho de músculos. Desse modo a clara é a queridinha de atletas e praticantes de musculação. Para perder gordura sem ficar flácida, você assim como pode adotá-la com mais frequência que a gema. Mesmo porque a clara tem somente quinze calorias e não carrega gordura nem sequer colesterol. No entanto não descarte completamente a gema: é ela que concentra a maior parte das vitaminas e dos minerais. Isto é, é a união das duas partes (clara e gema) que faz do ovo um alimento tão especial.

É claro que, sozinho, ele não faz milagre. Pra obter todos os benefícios que ele proporciona, você deve combinar o consumo à prática de atividade física e a uma dieta saudável, de preferência que inclua novas fontes de proteína magra (peixe, frango e carne sem gordura). Mais bons motivos para você virar fã do ovo: é barato e maleável - rende diversas receitas diferentes e gostosas. O ovo não é rico somente em proteína. A gema concentra uma bacana dose de colina, integrante do complexo B que, por favorecer pra criação de novos neurônios, é considerado valioso para a saúde do cérebro.

Na hora da compra, é primordial apurar a data de validade e o selo oficial de inspeção estampados pela embalagens. A casca precisa estar limpa e sem trincas ou rachaduras. Em residência, guarde os ovos na geladeira, entretanto impeça a porta. Apesar de muita gente guardá-los nessa parcela, não é o território mais indicado. Os movimentos de abre e fecha da porta conseguem quebrá-los. Coloque-os mais no fundo da geladeira e dentro de uma vasilha que evite o contato com os além da medida alimentos. Não lave antes de levá-los à geladeira. A umidade na casca pode auxiliar a entrada de microrganismos. Lave e seque-os com papel toalha na hora de utilizar. Pra impedir que a casca quebre no cozimento, ponha uma colher de sopa de vinagre na água. Se você gosta do ovo molinho, deixe-o na água fervente por 5 minutos. Ou nove minutos se quiser ele durinho.