Dicas Pra Correr Corretamente !

O glúten é uma proteína penoso de digerir e está presente no trigo, no centeio, pela cevada e, em menor quantidade, na aveia. Até recentemente, deixar de consumi-lo era obrigatório apenas pra celíacos, portadores de uma doença autoimune desencadeada pelo glúten que interfere intensamente pela absorção de nutrientes pelo corpo humano. No entanto, nos últimos anos, não são poucos os médicos e nutricionistas que vêm sugerindo a retirada desta proteína do cardápio em dietas pra a perda de calorias. Entende-se hoje que o organismo não consegue quebrar o glúten.

Ok, sendo assim ele seria simplesmente eliminado pelas fezes sem causar dificuldades, direito? Errado”, observa a nutricionista Gisela Savioli, de São Paulo, autora de Tudo Posso, Entretanto Nem Tudo Me Convém (Edições Loyola). Estudos recentes declaram que o glúten auxilia a permeabilidade intestinal, deixando que fragmentos não digeridos desta proteína passem para a corrente sanguínea. Existem muitos paradoxos na questão do glúten.

Por um lado, nenhum alimento consumido igualmente foi entregue na meio ambiente contém essa proteína, que se revela no método de industrialização do trigo e faz o cereal render mais. É o glúten que faz a massa crescer e ficar fofa”, explica Gisela. Por outro, nunca se consumiu tanto glúten como na atualidade.

Nesse quadro de desequilíbrio alimentar, a dieta elaborada por Gisela Savioli dá entende o quê? Comida (muita comida!): em torno de 1200 calorias diárias de arroz, feijão, carne, frango, peixe, verduras e massas sem glúten. Você provavelmente vai assistir o cardápio e ponderar: não consigo comer tudo isso. Entretanto vale fazer o teste por uma semana e constatar as reações do seu organismo.

É bem possível que se sinta menos estufada, mais alerta (o corpo gasta muita energia pela tentativa de quebrar o glúten, energia essa que deixa de encaminhar-se para o cérebro!) e apresente uma estupendo perda de medidas. Talvez até descubra que se sente melhor sem essa proteína. Atualmente, estima-se que cerca de 35 por cento da população mundial tem alguma sensibilidade ao glúten.

Alguns pesquisadores falam até em 60%”, anuncia Denise Carreiro. Todavia, com exceção dos celíacos, ninguém deve riscar o glúten da dieta para sempre. Controlar a quantidade é bastante. Ao trazer de volta essa substância ao cardápio, é interessante equilibrar melhor o que se come. Apagar o glúten não é uma dieta da moda: é a evolução do conhecimento”, enfatiza Denise.

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A nutricionista Gisela Savioli sugere opções de refeições intercambiáveis pra que você possa combiná-las a seu gosto com a garantia de ficar a toda a hora perto das 1200 calorias. Siga o cardápio por dez dias e depois volte gradualmente a ingerir alimentos com glúten até estabelecer uma quantidade menor que a usual pra conservar a redução de calorias e um melhor equilíbrio alimentar.

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• Jantar: Salada com ovos mexidos, abobrinha, espinafre, tomates e tofu em cubinhos
  

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Barrinhas de cereais
setenta x um,4 = 98
Élida Oliveira at — Responder
1/4 xícara de amêndoas

Mais proteínas magras
vinte- Consuma carnes menos calóricas como peixe, frango (peito), peru, patinho e contra filé

Durante o dia, beba 1 litro de água. O restante de líquido poderá vir dos alimentos, daí a importancia dos legumes, das verduras e das frutas”, diz Gisela. O cardápio também prioriza alimentos funcionais (orgânicos, a toda a hora que possível) para que o modo de desinflamação aconteça por completo. Pela mesma razão, a nutricionista sugere trocar o leite de vaca pelo de ovelha e o queijo comum pelo de búfala. A biomassa de banana verde é facultativo, no entanto você tem ótimos motivos pra provar (encontre a receita abaixo). Nem sequer todos os nutricionistas gostam da ideia de arredar o glúten do cardápio.

No final de 2011, o Conselho Regional de Nutricionistas da 3ª Localidade (CRN-3) afirmou que essa prática havia se disseminado de modo indiscriminada. Lançou, desse jeito, um parecer técnico orientando seus profissionais a adotar a capacidade só em definidos casos, como doença celíaca e diagnóstico clínico de sensibilidade ao glúten, que só caberia ao médico. A dieta que Bacana Forma sugere atende a essa indispensabilidade e tem o aval do cardiologista Roque Marcos Savioli, médico supervisor da Divisão Clínica do Instituto do Coração (Incor), do Hospital das Clínicas da Universidade de Medicina da USP.

Além do mais, propõe que você siga o cardápio por só dez dias. Este cardápio de 1200 calorias tem pão e até macarrão (sem glúten, claro!). Desincha, desinflama e emagrece três quilos (ou mais!) em dez dias. Opção um: Suco verde: 4 folhas de couve e 2 maçãs pequenas com casca passadas na centrífuga (se usar o liquidificador, acrescente um pouco de água) e batidas com um col.

Opção 2: Suco verde: Quatro folhas de couve, dois cenouras com casca passadas na centrífuga (se usar o liquidificador, acrescente um pouco de água) e batidas com 1 col. Opção 3: Suco verde: 2 folhas de couve batidas com 1 kiwi, 1 maçã verde com casca, um pepino com casca, um copo (200 ml) de água de coco e um col.