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O peru está ressecado; o propender, salgado; o cuscuz, vagabunda e quase sem amo; a rabanada, gordurosa demais? Calma. É hora de transformar esse limão em limonada. Leia com atenção as dicas de alguns dos mais requisitados banqueteiros de São Paulo reunidas pelo o iG Receitas e aprenda a contornar esses probleminhas.

Minha Santa Edwiges dos galiformes depenados, este peru parece um sequilho! Nesta hora que Inês e o peru estão mortos, você tem duas alternativas para reidratá-lo e deixá-lo mais suculento. A primeira opção é derreter um bom naco de manteiga sem sal (por volta de 100 g) e, com uma seringa de farmácia, injetar a gordurinha liquefeita na carne.

É como se fosse uma lipoaspiração ao inverso. A manteiga vai se derramar e deixar a ave mais úmida. Os métodos de umedecer a carne do peru também são indicados para consertar lombos, tenders, chesters, pernis e leitões assados além da medida. Pelas barbas do profeta Ezequiel, meu pender está mais salgado do que o mar Morto! Pra driblar o exagero de sal desse presunto assado, Rita Atrib aconselha que a gente dê uns talhos pela peça e a regue com várias colheradas de suco de laranja.

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Isto socorro a “lavar” o sal e ainda deixa um gostinho ótimo. Se não houver suco de laranja por perto, use coca-cola (porém não diet, por gentileza). Youtube S.e.o. (otimização para sites de buscas) Dicas Para Indexar Os Seus Filmes E Receber Mais Visualizações escolha reduzir a peça em fatias, colocá-las em uma travessa refratária e cubrir com um molho ralo preparado com o suco de seu cozimento coado, água e vinho. Deixe a carne submersa por uma ou duas horas em temperatura local e depois prove pra ver de perto se o exagero de sal se dissolveu e foi transferido para o caldo. A dica de Fred Frank, dono do bufê que leva seu nome e chef do La Cocotte Bistrot serve também pra perus, vitelas, lombos, pernis e leitões. Nossa senhora dos aflitos, que cuscuz insosso!

Você seguiu a receita ao pé da letra e teu cuscuz não fica firme e está sem adoro? Não deixe de provar a massa antes de enformar e gelar, depois fica muito difícil consertar. “Para turbinar o sabor, prepare um refogadinho de cebolas, alho e tomate picado com aqueles ingredientes de paladar mais potente, como as sardinhas e as azeitonas, e misture à massa. Para deixá-la mais consistente, coloque um pouco mais de farinha de milho. Para fazer com que amoleça, ponha mais molho de tomate, caldo de peixe ou de legumes”, sugere Rita Atrib. Se o cuscuz prontamente foi enformado e não está endurecendo, ‘Largar Tudo E Viajar O Mundo’ é Só Para as pessoas que Tem Pai Rico -o por alguns poucos minutos no freezer. Internet Afiliados - A Melhor Rede CPA atenção: jamais leve-o à mesa frio. Bem como bacalhau está salgado!

Se a receita utiliza postas de bacalhau, coloque diversas batatas ainda mal cozidas em redor dos lombos do peixe e coloque no forno para que elas terminem de cozinhar e absorvam um tanto do sal da carne”, aconselha Gislaine Oliveira. “Se a receita for elaborada com lascas de bacalhau, adicione um tanto de purê de batatas e dilua o sabor salgado”, completa a bufeteira. Outro jeito, sugere Fred Frank, é fazer uma transformação de planos de última hora.

Desfie os pedaços de peixe e faça uma brandade, um arroz de bacalhau ou alguma outra receita que suave legumes ou ingredientes que neutralizem o adoro forte da posta mal dessalgada. Segundo ele, não dá pra acompanhar em frente com a ideia de servir lombos de bacalhau se, depois de assado, percebe-se que a carne do peixe ainda permanece muito salgada.

Isso é um purê de castanhas ou argamassa pra introduzir azulejos? Se o seu purê de castanhas está farinhento e com alguns menores caroços, isto é sinal de que as castanhas não foram muito bem cozidas. Para terminar com os grumos e a textura áspera e arenosa, Rita Atrib, outra vez, aconselha carregar a mão na manteiga e remexer, misturar e mexer mais um tanto no fogo brando para terminar de cozinhar as faladas cujas.

O purê ainda vai continuar mais aveludado por conta da gordura. Como Criar Um Perfil De Sucesso No LinkedIn é mais prático e radical: prefere ir o purê granuloso por uma peneira ou um processador. “Pode-se até utilizar o liquidificador, porém aí é bom integrar um pouco de água quente, senão a máquina não aguenta bater aquela massa tão consistente e pifa”, diz.