7 Dados Que devia Saber Pra Usar A Gordura A Teu Favor

A notícia de que as gorduras haviam sido liberadas, inclusive a tão temida saturada, viralizou nas mídias sociais há pouco tempo, logo após a publicação de um novo estudo a respeito na conceituada revista médica The Lancet. Mas, para a amargura dos adeptos das dietas low carb que escorregam no creme de leite, a busca foi mal interpretada. Deste modo, continua valendo a recomendação de moderar pela porção, além de priorizar as gorduras saudáveis.

Qual foi o erro de leitura? Faltou ler nas entrelinhas que no grupo dos longevos a substância não ultrapassou trinta e cinco,três por cento. Um valor pouquíssimo superior que o limite estipulado pelos órgãos de saúde, que é de trinta e cinco por cento - uma diferença irrisória, né? E a de saturada chegou a 13% - só 3 por cento a mais do indicado. São incontáveis aspectos que precisam ser levados em conta para interpretar corretamente um estudo científico”, diz a nutricionista Luana Aquino, vice-presidente do CRN-quatro, o Conselho Regional de Nutrição do Rio de Janeiro e do Espírito Santo. Entenda: Reduzir gordura é uma sensacional estratégia para perder calorias? Desta maneira, que fique claro: picanha e frituras continuam pela relação dos alimentos de consumo sob equilíbrio. Radicalizar e adotar uma dieta fat free, porém, é ruim.

Como esta de o carboidrato e a proteína, a gordura é importante ao corpo, diz a nutricionista Haline Dalsgaard, do Rio de Janeiro. E, pela proporção certa, contribui até a redução de gordura, sabia? Confira novas notícias a respeito da gordura no prato e no organismo. E aprenda a usá-la a teu favor. Ninguém nega que salada sem azeite não tem graça e o iogurte zero gordura fica menos cremoso.

Não é só isto. A gordura aumenta o sentimento de saciedade e, com isto, corta o risco de você reiterar a fatia de torta, e também evitar que a fome retorne logo. Ela retarda o esvaziamento do estômago”, explica o endocrinologista Pedro Assed, do Grupo de Obesidade e Transtornos Alimentares (Gota), no Rio de Janeiro. Mas, de novo, não exagere. Pequenas porções são suficientes para que a substância deixe a comida mais saborosa e você, menos faminta. E, claro, prefira as saudáveis. Até hoje você não sabe se tem que escolher óleo ou azeite extravirgem?

A segunda opção é a melhor fonte de gorduras boas (mono e poli-insaturadas), porém perde as propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias quando submetido a altas temperaturas. Por isso, deixe pra adicionar o ingrediente no término das preparações ou use, no máximo, em refogados rápidos. Os óleos de soja, milho e girassol têm gordura saturada, no entanto são mais indicados pra quando você fizer fritura. Na realidade, os óleos vegetais têm ponto de fumaça (ou fusão) diferentes e, se aquecidos além do mais, deixam de dar benefícios à saúde, como a precaução de doenças do coração.

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Levar castanhas (amêndoa, castanha-do-pará e nozes) de lanche mantém você bem servida de gordura poli-insaturada. Abacate, peixes de água fria (atum e sardinha) e sementes de linhaça e chia são outras boas fontes - os 2 últimos grupos também contêm ômega-três, ácido graxo aliado do coração e da memória. Junto com o ômega-seis, o três ainda oferece uma força para o sistema imunológico. Entretanto, se você errar pela proporção dessas duas gorduras, podes perder a vantagem.

Campeões de ômega-6, os industrializados dominam a dieta do brasileiro.A solução é tocar leve no cookie e pela lasanha congelada e acrescentar as fontes de ômega-três. Usada na indústria para deixar o salgadinho mais crocante e impedir que o sorvete derreta com tanta facilidade, a trans é a pior das gorduras. Ela não apenas eleva o colesterol desagradável, o LDL, como abaixa o excelente, o HDL, além de aumentar o volume da barriga.

Mesmo cansada de saber disso, você presta atenção se os produtos industrializados que entram na sua dieta têm gordura hidrogenada? É outro nome da inimiga que podes constar pela tabela de ingredientes de produtos que se dizem “zero trans”. Entretanto é isso que acontece: a legislação permite que o fabricante use essa nomenclatura nos alimentos com até 0,2 grama da gordura por porção.

E, então, você corre o risco de consumir uma boa fração sem perceber, e mesmo com os profissionais de saúde aconselhando o consumo zero. Alguns nutricionistas mantêm essa opção na dieta por ser uma gordura saturada de cadeia média. Significa que é mais rápido absorvida no intestino e transformada em energia”, diz a nutricionista Nayara Massunaga, da VP Consultoria Nutricional, em São Paulo. Em vista disso a onda do bulletproof no pré-treino. Atenção: como toda gordura saturada, o óleo de coco em exagero se intensifica o colesterol fraco, o LDL.