7 Dados Que você precisa Saber Pra Usar A Gordura A Seu Favor

A notícia de que as gorduras haviam sido liberadas, inclusive a tão temida saturada, viralizou nas redes sociais pouco tempo atrás, logo após a publicação de um novo estudo sobre o assunto pela conceituada revista médica The Lancet. No entanto, pra aflição dos adeptos das dietas low carb que escorregam no creme de leite, a pesquisa foi mal interpretada. Dessa forma, continua valendo a recomendação de moderar pela porção, além de priorizar as gorduras saudáveis.

Qual foi o defeito de leitura? Faltou ler nas entrelinhas que no grupo dos longevos a substância não ultrapassou 35,três por cento. Um valor pouquíssimo maior que o limite estipulado pelos órgãos de saúde, que é de 35% - uma diferença irrisória, né? E a de saturada chegou a 13% - só três por cento a mais do indicado. São muitos aspectos que precisam ser levados em conta para interpretar corretamente um estudo científico”, diz a nutricionista Luana Aquino, vice-presidente do CRN-4, o Conselho Regional de Nutrição do Rio de Janeiro e do Espírito Santo. Empreenda: Cortar gordura é uma boa estratégia para perder gordura? Por isso, que fique claro: picanha e frituras continuam pela relação dos alimentos de consumo sob controle. Radicalizar e adotar uma dieta fat free, no entanto, não é bom.

Do mesmo modo o carboidrato e a proteína, a gordura é primordial ao corpo, anuncia a nutricionista Haline Dalsgaard, do Rio de Janeiro. E, pela quantidade certa, colabora até a redução de calorias, sabia? Confira algumas notícias a respeito da gordura no prato e no corpo. E aprenda a usá-la a seu favor. Ninguém nega que salada sem azeite não tem graça e o iogurte zero gordura fica menos cremoso.

Não é só isso. A gordura se intensifica o sentimento de saciedade e, com isso, diminui o risco de você repetir a fatia de torta, e também impossibilitar que a fome retorne logo. Ela retarda o esvaziamento do estômago”, explica o endocrinologista Pedro Assed, do Grupo de Obesidade e Transtornos Alimentares (Gota), no Rio de Janeiro. Todavia, de novo, não exagere. Pequenas porções são suficientes para que a substância deixe a comida mais saborosa e você, menos faminta. E, claro, prefira as saudáveis. Até hoje você não domina se necessita escolher óleo ou azeite extravirgem?

A segunda opção é a melhor fonte de gorduras boas (mono e poli-insaturadas), porém perde as propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias no momento em que submetido a altas temperaturas. Desse modo, deixe para inserir o ingrediente no encerramento das preparações ou use, no máximo, em refogados rápidos. Os óleos de soja, milho e girassol têm gordura saturada, porém são mais indicados pra quando você fizer fritura. Na verdade, os óleos vegetais têm ponto de fumaça (ou fusão) diferentes e, se aquecidos ademais, deixam de ofertar privilégios à saúde, como a cautela de doenças do coração.

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Transportar castanhas (amêndoa, castanha-do-pará e nozes) de lanche mantém você bem servida de gordura poli-insaturada. Abacate, peixes de água fria (atum e sardinha) e sementes de linhaça e chia são novas boas fontes - os dois últimos grupos bem como contêm ômega-3, ácido graxo aliado do coração e da memória. Próximo com o ômega-6, o 3 ainda dá uma força pro sistema imunológico. No entanto, se você errar pela proporção dessas duas gorduras, poderá perder a vantagem.

Campeões de ômega-seis, os industrializados dominam a dieta do brasileiro.A solução é segurar leve no cookie e pela lasanha congelada e ampliar as fontes de ômega-três. Utilizada pela indústria pra deixar o salgadinho mais crocante e impedir que o sorvete derreta com tanta facilidade, a trans é a pior das gorduras. Ela não apenas eleva o colesterol mau, o LDL, como abaixa o excelente, o HDL, além de ampliar o volume da barriga.

Mesmo cansada de saber disso, você presta atenção se os produtos industrializados que entram na sua dieta têm gordura hidrogenada? É outro nome da inimiga que podes constar na relação de ingredientes de produtos que se dizem “zero trans”. No entanto é isso que ocorre: a legislação permite que o fabricante use essa nomenclatura nos alimentos com até 0,dois grama da gordura por porção.

E, dessa forma, você corre o traço de ingerir uma boa parcela sem perceber, e mesmo com os profissionais de saúde aconselhando o consumo zero. Alguns nutricionistas mantêm essa opção pela dieta por ser uma gordura saturada de cadeia média. Significa que é rapidamente absorvida no intestino e transformada em energia”, diz a nutricionista Nayara Massunaga, da VP Consultoria Nutricional, em São Paulo. Desta maneira a onda do bulletproof no pré-treino. Atenção: como toda gordura saturada, o óleo de coco em excedente se intensifica o colesterol ruim, o LDL.