Segredos que você deve saber sobre facas de cozinha japonesas

Qual é a primeira coisa em que você pensa quando ouve a palavra "faca de cozinha japonesa" ou o que em japonês se chama Hocho? Talvez você possa pensar em espadas katana de samurai, facas de chef profissionais de alta qualidade, facas grandes freqüentemente usadas na culinária chinesa, etc., mas neste artigo. Resolveremos todos os equívocos com esses fatos que você deve saber sobre as facas de cozinha japonesas.

Facas de cozinha japonesas originaram-se da espada japonesa

A espada japonesa “katana” (katana) difere das espadas europeias por dar importância à nitidez ao invés do tamanho. Isso ocorre porque os japoneses são relativamente pequenos (entre 3 aC e o século 19, a altura média dos homens japoneses é de 155 a 160 cm, agora a altura média é de 170 cm). Onde um tão pequeno não pudesse usar uma espada europeia grande e pesada. Mas como os japoneses ainda precisam de armas para usar em combate. Portanto, inventou a katana que apresentava nitidez e destreza.

Sua compilação de talheres pode sem esforço crescer para principalmente atender do quantidade de cozinheiros em sua cozinha bem como os foods que você prep. Você pode descobrir que o fundamental huusk que você tem são na verdade excelente, no entanto você poderia utilizar um casal muito mais or prefer um pouco diferente dimensão. Ou mesmo você pode descobrir que seu aumentando repertório necessidades a much more especializado item de flatware para help transform um desafio trabalho right into a cooking triunfo .

Chefs japoneses usam uma única faca afiada chamada "Wabocho"

A moderna faca de cozinha Wabocho tem a mesma história da espada japonesa. A história apareceu pela primeira vez no século 10 e foi totalmente melhorada durante os séculos 18 e 19

em comparação com uma faca de cozinha de dois gumes. (Bisel duplo) E uma faca de bisel único como esta Wabocho requer uma técnica de corte mais precisa. Se você quiser cortar algo com uma faca de dois gumes, basta cortar diretamente. É preciso prática para cortar em linha reta, e é por isso que as facas Wabocho são muito difíceis de usar. Mas, como mencionado anteriormente, a melhor técnica de corte para facas japonesas é “Puxar Fatiar”.

As facas de cozinha japonesas Wabocho vêm em muitos tipos

Grosso modo, diga que havia dez tipos principais de facas wabocho, mas isso não contava para muitas outras facas especiais. O corpo (foto acima) também é conhecido como faca de peixe. Eles estão disponíveis em diferentes modelos, dependendo do comprimento da faca e da finalidade de uso. Diferentes enchimentos de peixes gostam de usar facas por diferentes razões. Há também um canivete que é usado para dissecar a barriga do atum acabado de pescar. Ou facas de cutelo comumente usadas em barcos, que têm lâminas mais largas do que as facas de cozinha normais.

Em conclusão, é Diferentes tipos de lâminas são desenvolvidos em diferentes locais para atender às necessidades de usuários em diferentes áreas. É por isso que hoje existem muitos tipos diferentes de facas de cozinha japonesas e, em algumas regiões, uma faca wabocho de dois gumes pode ser contada como uma faca separada. No caso de contagem separada, terá um nome que varia de acordo com o material e a técnica de confecção da faca. Porque essas coisas vão mudar totalmente as propriedades da faca. Isso torna quase impossível contar todos os tipos de facas de cozinha japonesas existentes.