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Leites vegetais são um substituto do leite animal para as pessoas que tem qualquer grau de intolerância à lactose, é vegano ou simplesmente quer adicionar uma nova forma de adicionar mais oleaginosas à dieta. Antes de começar low carb eu tomava diariamente um copo de leite integral com toddy e às vezes, pra um café da manhã mais demorado de fim de semana, fazia vitaminas de leite e fruta. O leite com toddy foi bem acessível de largar, somente uma questão de modificação de hábitos. Além disso, um encantador smoothie é uma fantástica opção de café da manhã.

Dependendo dos ingredientes que você utilizar, um smoothie podes te preservar saciado até a hora do almoço. Participei nesse lugar em Curitiba de um workshop para compreender a preparar leites vegetais, com a jornalista Flávia Schiochet, do web site Verdura Sem Frescura, focado em receitas e outras sugestões sobre o assunto veganismo. No workshop experimentei leites de gergelim, amendoim, amêndoa, coco, castanha e avelã.

Decidi reproduzir em residência os dois que mais amei, o de castanha e o de amêndoas. Pro meu paladar, o leite de castanhas é disparado o melhor dos 2. É mais prático. Como não precisa coar nem descascar, você não necessita sujar um recipiente e um paninho a mais, simplesmente bate a castanha e o leite está pronto.

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É mais saboroso. O sabor do leite de amêndoas é excelente, todavia o de castanha é sensacional. Apresenta tranquilamente pra tomar um copo de leite de castanha frio puro - eu nunca consegui aguentar o amo de leite de vaca puro. Nesse lugar no sul não tem cultivo de caju e castanha, desse modo no nordeste essa vantagem de preço pra castanha de caju será ainda maior.

A textura é elegante de viver. Olha, que textura excelente, viu. A receita pede 750 ml pra uma xícara de castanha, daria para fazer 1 litro com uma consistência mais rala, porém ele mais grossinho é espetacular. Deixe as amêndoas de molho por ao menos cinco horas antes de fazer o leite.

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Coloque as amêndoas em um pote e cubra com água em temperatura ambiente. Deixe um pouco mais de água visto que as amêndoas aumentam de tamanho. Escorra a água, lave as amêndoas e escorra mais uma vez. Cubra as amêndoas com água fervendo e deixe descansar por 2-três minutos. Escorra a água quente e descasque as amêndoas. Ao apertar, a casca necessita sair com facilidade. Se não sair, necessita de mais tempo pela água quente.

Coloque as amêndoas descascadas no liquidificador e adicione a água (dos 750 ml de água quente) somente até cobrir, reserve o restante. Bata bem as amêndoas cobertas com a água até formar uma pasta bem homogênea (dois minutos). Abra a tampa pequena do liquidificador e vá adicionando o restante da água quente aos poucos, vá adicionando um fio de água até pôr todos os 750 ml. É essencial fazer primeiro a pasta e dirigir-se acrescentando a água quente aos poucos, isso garante a textura do leite!

Disponha o pano limpo sobre o pote e com cuidado e lentamente derrame o conteúdo do copo do liquidificador em cima do pano, como se fosse um coador. Levante o pano lentamente e comece a fechar o pano apertando, pra tirar inteiramente o líquido. Vá devagar pra não queimar os dedos.

Reserve o bagaço pra outra receita. Passe o leite pra uma vasilha limpo com tampa e conserve pela geladeira. Cadastre-se para ganhar GRÁTIS um ebook com Dicas e Receitas para um Café da Manhã Low Carb que emagrece e alimenta! Muito obrigada por se cadastrar! O modo de fazer é quase o mesmo do leite de amêndoas, sem o processo de coar. Deixe as castanhas de molho por pelo menos cinco horas antes de fazer o leite.

Coloque-as em um pote e cubra com água em temperatura ambiente. Deixe pouco mais de água visto que as amêndoas aumentam de tamanho. Escorra a água, lave as castanhas e escorra de novo. Coloque as castanhas descascadas no liquidificador e adicione a água (dos 750 ml de água quente) só até cobrir, reserve o restante. Bata bem até formar uma pasta bem homogênea (2 minutos).

Abra a tampa pequena do liquidificador e vá adicionando o restante da água quente aos poucos, irá adicionando um fio de água até colocar todos os 750 ml. Pra conceder uma textura a mais nos leites principlamente se você for usar um pouco mais de água pro leite render mais, a Flávia aconselhou bate-los com uma colher de sopa de sementes de chia hidratadas em água quente.