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Logo você receberá os melhores conteúdos em seu e-mail. A pecuária é uma atividade tremendamente destrutiva e inteiramente insustentável. Mesmo desta maneira, a procura por carne e leite está em alta", diz Patrick Brown, fundador de uma dessas startups, a Impossible Foods, com sede em Redwood City, no coração do Vale. Segundo as Nações Unidas, a pecuária ocupa trinta por cento da superfície degelada do planeta e é responsável pelo quatrorze,5 por cento de todas as emissões de gás estufa. Fornecer carne bem como implica abastecer os animais com enormes quantidades de comida e água.

Nos EUA, para cada 1 kg de animal vivo normalmente são necessários dez kg de ração pela bovinocultura, cinco kg pela suinocultura e 2,cinco kg pela avicultura. Por outro lado, a população mundial precisa passar dos sete,2 bilhões de pessoas atuais pra mais de 9 bilhões em 2050 - e o consumo de carne tende a ampliar na mesma proporção.

Pra responder a procura, a realização de alimentos vai ter que desenvolver-se significativamente. É um estímulo grande, no entanto bem como uma interessante oportunidade econômica. O problema é que algumas pessoas fogem dos vegetais e dão preferência à carne, aos seus derivados e aos laticínios. Brown, entre outros empresários do ramo, acha que a solução é reproduzir com vegetais o sabor da carne, excluindo o ingrediente animal da equação. Dessa maneira, ao menos em tese serão usados menos recursos pra fornecer mais que a quantidade necessária de comida pra alimentar toda humanidade.

Estamos reinventando a forma de transformar vegetais em carne e leite", diz ele. Algumas startups tem aspirações parecidos. A Beyond Meat, que produz "nuggets" e "carne moída" à apoio de vegetais imediatamente comercializa seus produtos em supermercados. O mesmo faz a Hampton Creek, cuja maionese sem ovos é sucesso absoluto na rede americana Whole Foods Market. Além do vegetarianismo. Como é sabido, as gigantes da indústria de ótimo site alimentos imediatamente oferecem várias alternativas para os derivados de carne e leite, e vários vegetarianos e veganos os consomem. A diferença pela nova abordagem é que estas startups não têm como público-centro o menor porcentual da população que imediatamente vive com uma dieta majoritariamente à apoio de vegetais.

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Os freguêses que eles querem atingir são as pessoas que não se fartam de consumir carne e laticínios, e, para em tal grau, é óTimo Site fundamental imitar os sabores suculentos e as texturas cremosas que tantas pessoas adoram. Podemos ter um artefato que uma pessoa desequilibrado por hambúrgueres responda que é melhor que todos os hambúrgueres que ele de imediato comeu", diz Brown. Isso assim como ganhar massa muscular em pouco tempo é diferenciado de "cultivar" carne num laboratório utilizando a engenharia de tecidos, que envolve o emprego de culturas de células retiradas de animais vivos.

A empresa nova-iorquina Modern Meadow investe nesta tecnologia, ainda que seu propósito mais rápido seja fornecer couro cultivado. Elaborar uma nova classe de alimentos é arriscado, visto que consome altas doses de tempo e dinheiro. As gigantes do setor preferem obter produtos inovadores, em vez de desenvolvê-los internamente, explica Barb Stuckey, gerente de inovações da Mattson, uma consultoria do ramo de bebidas e alimentos com sede pela Califórnia que vem construindo muitos novos produtos.

Só mesmo uma pessoa de fora para doar uma sacudida na indústria de alimentos", conjectura ela. O negócio neste instante atraiu um número considerável de renomados grupos e investidores de capital de traço, incluindo Kleiner Perkins, Google Ventures, Andreessen Horowitz, Khosla Ventures, Bill Gates e outros. Se você for qualificado de doar um alimento (à apoio de vegetais) mais saudável, com sabor similar quer dizer, a um gasto semelhante ou menor, o sucesso é garantido", diz Samir Kaul, do grupo Khosla. Se as companhias que têm recebido esses investimentos derem certo, os retornos podem ser maravilhosos.

Apesar disso o entusiasmo não é generalizado. Estes empreendimentos comportam risco elevado e alguns podem fracassar, adverte Michael Burgmair, da Silverwood Partners, um banco de investimentos com dezenas de negócios na especialidade de bebidas e alimentos. Segundo Burgmair, a charada é: "Será que os clientes estão prontos para alguns desses produtos? A resposta de Brown, da Impossible Foods, é afirmativa. Aproveitando a oportunidade, olhe também este outro blog, trata de um questão relativo ao que escrevo por este post, podes ser útil a leitura: ótimo site.