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Existem numerosas variações da dieta low carb, com diferentes restrições à quantidade e ao tipo de carboidratos permitidos ao longo do programa. O que todas elas têm em comum é que o principal nutriente da alimentação necessita ser a proteína- obtida de referências como as carnes, ovos e laticínios- seguida de gorduras “boas” pra saúde, como o azeite.

Mas para fazer a dieta low carb não basta só acrescentar o consumo de proteína e suprimir os carboidratos; e também não perder gordura, a dieta feita de maneira errada pode até pôr a saúde em risco. Saiba como dá certo a dieta low carb e visualize uma recomendação de cardápio nutritivo e com poucos carboidratos.

Em um plano alimentar convencional o consumo de carboidratos tem que continuar entre 45-55% do total de nutrientes ingeridos todos os dias. Já pela dieta low carb a ingestão diária de carboidratos permanece abaixo de 20% do total de calorias consumidas. A mais famosa das dietas low carb é a dieta Atkins, lançada nos anos 70 pelo médico norte-americano Dr. Robert Atkins e que na atualidade tem milhões de seguidores em o mundo todo.

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Mais pouco tempo atrás tivemos o surgimento da dieta Dukan, lançada pelo médico francês Pierre Dukan após uma adaptação do mecanismo Atkins. Também um fenômeno mundial, a dieta Dukan prega um consumo extremamente restrito de carboidratos e uma ingestão de proteínas de grande valor biológico, restringindo açúcares, refrigerantes e além da medida alimentos processados.

O principal intuito da dieta low carb é impor o corpo a utilizar gordura como sua principal fonte de energia no formato de corpos cetônicos que irão substituir a glicose obtida através dos carboidratos. No momento em que isto acontece, o organismo está em cetose, que poderá ser determinada como um estado metabólico onde o corpo não mais obtém energia através da glicose. Até alguns anos atrás a orientação predominante pra perder calorias era diminuir a ingestão de gorduras. Como os números alarmantes de obesidade mundial conseguem evidenciar, essa estratégia não funciona em alongado tempo, pois as gorduras são necessárias para o corpo humano e assim como trazem mais saciedade.

Além do mais, o alto teor de carboidratos provoca uma vasto variante na glicose sanguínea, o que por tua vez se traduz em fome pouco tempo depois da refeição. Isso pelo motivo de nossas células devem de insulina para poder puxar a glicose, e o hormônio produzido pelo pâncreas não para de “trabalhar” enquanto não afastar o exagero de açúcar da circulação. No momento em que isto acontece, nosso cérebro recebe um sinal de que precisa de mais glicose, e você logo após começa a sentir fome.

A insulina assim como contribui a estocagem de energia na condição de gordura, e dificulta a remoção dos lipídios já armazenados. Ou seja: a insulina inibe a lipólise (queima de gordura como referência de energia) e estimula a lipogênese (produção de gordura). E é exatamente aí que está um dos maiores proveitos das dietas low carb. O nanico consumo de carboidratos leva a uma redução drástica na liberação de insulina, o que se traduz em uma superior mobilização dos estoques de gordura pra serem utilizados como referência de energia. E com menos insulina na circulação, outro efeito é um superior controle do apetite (sobretudo por doces), visto que as taxas de glicose pela circulação tendem a diversificar com menos intensidade.

A digestão das proteínas necessita de muito mais energia do organismo que a quebra dos carboidratos, e como repercussão, há uma aceleração do metabolismo como resposta ao acrescento do consumo de proteínas. Os aminoácidos assim como são sérias pra geração de músculo, que por tua vez gasta mais energia do que o tecido adiposo.

E por último, as proteínas ajudam a controlar o apetite, pois não causam um pico de insulina e ainda por cima retardam o esvaziamento gástrico. Cada grama de glicogênio retém mais um menos três gramas de água, o que auxílio a explicar pelo motivo de é comum ganhar calorias após o consumo de pães e massas. Como não há carboidrato para repor os estoques de glicogênio no fígado, o exagero de líquido é eliminado nos primeiros dias da dieta por intermédio da urina.