Os Chás Que Relaxam, Que Emagrecem Ou Curam Doenças. Saiba Quem São
Na noite dessa quarta-feira (vinte e três), as atenções do mundo gastronômico latino-americano estarão voltadas pra Cidade do México, onde ocorre a cerimônia de premiação do 50 Best América Latina , dos melhores restaurantes da localidade. Essa terceira edição do evento é a primeira realizada na capital mexicana -as algumas foram em Lima, no Peru. O favorito estará em moradia: Enrique Olvera, chef do Pujol, pela Cidade do México (e do Cosme, em Nova York), que ficou em sexto território no ranking do ano passado. Em 2014, o México cravou 10 estabelecimentos no ranking -sendo 3 nos dez primeiros lugares.
Em 2013, foram 10 bem como, dois entre os 10 melhores. Apesar de ser uma das mais antigas do planeta, a cozinha mexicana experimenta recente reconhecimento na alta gastronomia. A versão que se popularizou mundo afora, entretanto, é o fast-food do "tex-mex" (interferência do Texas e de outros estados dos EUA próximos à divisa), com o burrito, a pasta de cheddar e os tacos crocantes. Em São Paulo também reinam os fast-foods com estes pratos. Dentre as poucas casas que oferecem receitas "mex-mex", isto é, mexicanas de raiz, estão o Obá e a Taquería La Sabrosa. Hugo Delgado, mexicano e proprietário dos restaurantes.
Inaugurado em 2014, o La Central também serve a comida mexicana como ela é. À frente da moradia, localizada no térreo do edifício Copan, estão Sol Camacho, arquiteta da Cidade do México radicada em São Paulo há 4 anos, e a brasileira Camilla Barella. O menu compõe-se de receitas de família, que Sol apresentou à chef-consultora Ana Soares pra que fossem adaptadas ao Brasil. Indico ler um pouco mais sobre isso por meio do site apenas clique na seguinte página da web. Trata-se de uma das melhores referências sobre o assunto este cenário na web. A falta de ingredientes peculiares exige criatividade das restauratrices.
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As macias tortillas usadas pra fazer os tacos, tal como os totopos crocantes, causam estranhamento pelo tom escuro. Têm como matéria-prima grãos de milho de tonalidade cinza-azulada e maíz, versão branca e bem graúda -ambos adquiridos de fornecedores da feira boliviana do Pari. Mas não é sempre que é possível encaixar. O huitlacoche, fungo que brota na espiga de milho, não chega nesse lugar -nem pela versão em conserva. Katerina Kaspar, Luísa Assumpção e Karen Gronich, as ex-ajudantes de Lourdes que nesta hora compõem o trio As Lourdetes, realizam jantares por encomenda e mantêm um serviço de delivery em datas especiais.
Mas só trabalham com menus sazonais para driblar a ausência de insumos. Estratégia igual tem Hugo Delgado, que no dia-a-dia utiliza ingredientes locais. Os pratos mais autênticos, que exigem itens importados, ficam reservados aos festivais. É nessas ocasiões que ele prepara o mole negro, seu favorito. Nascida nos estados americanos que de imediato fizeram divisão do território mexicano, como o Novo México e o Texas, a cozinha "tex-mex" mescla influências dos dois países.
Na origem, os pratos preparados nas fazendas começaram a englobar sabores adocicados, que os americanos apreciam. O repertório foi sendo reduzido por causa da inexistência de ingredientes. Entretanto nem ao menos todo "tex-mex" é farinha do mesmo saco, avisa Lourdes Hernandez. Macias, feitas de milho, acompanham todas as refeições. Contudo, ao contrário do que se imagina, têm mais sabor do que picância. Uma das mais famosas é o chipotle, produzido por intermédio da pimenta jalapeño seca.
São capazes de transportar recheio de carne, frango, peixe ou vegetais. Queijo branco de leite de vaca, tem textura que desfia, como a mozarela. Entra na finalização de muitos pratos salgados. Doce de leite à apoio de leite de cabra, açúcar mascavo e canela, entra em diversas receitas de sobremesa, entre elas a popular três leches. Trata-se de um bolinho macio imerso em calda de rompope (licor de ovo), ante uma colherada de adocicado de leite.
Gelada, a bebida é consumida diariamente, muitas vezes ao dia. A bebida é consumida pura, em forma de margarita, a caipirinha mexicana, apreciada em todo a nação. Concorre com o mezcal, outro destilado de agave, só que mais rústico, destilado apenas uma vez. O nanico verme que costuma ser introduzido dentro da garrafa de mezcal, o gusano, é triturado e usado pra condimentar o sal, perto com pimenta. Confere sabor defumado aos pratos. Bastante usado bem como pela borda dos copos de drinques. Onde av. Ipiranga, duzentos, República; tel. Onde r. Dr. Melo Alves, 205, Cerqueira César; tel. Onde r. Augusta, um.474, Consolação; tel.
Basta uma rápida olhada nas mídias sociais e lá estão elas, as fotos dos "tanquinhos", que provocam elogios e enchem seus donos de orgulho. Por fim, trincar o abdômen virou uma verdadeira mania nacional entre os adeptos da boa forma. Um dos segredos é contar com auxílio do chá seca-barriga. Ou melhor, dos chás, pelo motivo de são muitos, viu? Quentes ou gelados, combinados ou puros, à disposição do paladar, do clima e do tipo de quem deseja discursar adeus aos indigestos pneuzinhos. São produtos naturais que facilitam o metabolismo e eliminam desconfortos como a retenção de líquidos e o inchaço, e também aperfeiçoar o trânsito intestinal e até já cortar a preocupação e o desejo por gostosuras calóricas.
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