O Rótulo Diz Que O Objeto é Integral. Porém Será Que é Mesmo?
A atriz Karina Bacchi, de quarenta e um anos, que dá dicas de alimentação com saúde em teu web site, aderiu aos alimentos integrais a partir dos quinze anos de idade. Para ela, são nítidas as vantagens: mais ricos em fibras, dão impressão de saciedade, além de oferecerem maior fortuna nutricional. Meu paladar imediatamente está bem acostumado e sempre que tenho essa escolha dou preferência pro integral", diz. Segundo ela, muita gente ainda estranha a textura ou o sabor dos integrais. Pra impossibilitar isto, introduziu esses alimentos na dieta do filho, Enrico, de quase 6 meses.
O que incomoda Karina é a falta de segurança na hora de obter. Ela diz que vive ligada aos percentuais de ingredientes integrais nos rótulos dos alimentos, todavia não consegue saber do que precisa. Sinto falta de uma detalhes mais clara nas embalagens", reitera. Não é só ela que está mais exigente. Os alimentos integrais - como massas, pães e biscoitos - ganham cada vez mais espaço pela mesa dos brasileiros: este mercado cresce por volta de 20 por cento ao ano no povo. Com mais nutrientes, minerais e fibras, são recomendados por médicos por reduzirem o traço de doenças do coração, acontecimento vascular cerebral, infarto, diabetes e obesidade.
O problema é que o comprador tem complexidade pra saber o que é integral mesmo. Não existe no Brasil regulamentação nem fiscalização específicas a respeito da composição desses alimentos. Produtos feitos com 1% ou 100% de farinha integral são capazes de carregar a mesma classificação "integral" pela embalagem. Essa ausência de regulamentação engana quem compra", diz Ana Paula Bortoletto, do Instituto Brasileiro de Defesa do Consumidor (Idec).
A falta de padrões mínimos e a constatação de que em muitos casos o "integral" só constava dos rótulos fizeram com que a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) começasse a ler a dificuldade. A ideia é decidir padrões de matéria-prima - farinha ou cereal - integral pela constituição dessa categoria de alimentos.
Uma busca do Idec, a título de exemplo, descreveu que apenas três de quatrorze marcas de biscoitos considerados integrais comercializadas no Brasil tinham efetivamente farinha ou cereal integrais como principal ingrediente. A Anvisa vem debatendo a questão há mais de um ano. Agora fez duas reuniões com órgãos que representam os fabricantes de massas, biscoitos e pães, produtores de trigo e os ministérios da Saúde e da Agricultura, além de institutos de defesa do consumidor.
O primeiro passo do trabalho foi suspender como outros países estabeleceram padrões pra agrupar massas integrais industrializadas. A dificuldade, todavia, é que os parâmetros são muito muitos. No Canadá, um pão integral tem que ser preparado com no mínimo 50% de farinha de trigo integral. Pela Holanda, o percentual é o mesmo e vale pra massas, além de pães.
Na Alemanha, a exigência é maior. A quantidade mínima de farinha integral num pão com essa classificação deve ser de 90% e de cem por cento para macarrão. Imediatamente nos EUA, uma massa integral tem que ter 8 gramas de grãos integrais por porção. Austrália, Reino Unido e Canadá também adotam o critério americano.
Então, apresenta trabalho à agência sanitária combinar parâmetros mínimos e proporcionar aos clientes o acesso à detalhes. Ademais, as algumas regras necessitam motivar as organizações do setor a investir em alimentos à apoio de cereais integrais com superior peculiaridade. Os técnicos da Anvisa também neste momento visitaram moinhos de trigo e indústrias para saber pouco mais do processo de realização dos integrais. A próxima fase desse procedimento será abrir uma consulta pública a respeito do assunto.
A condição do freguês é alta. Numa procura do Idec, com quase um.000 internautas, 85,5% dos entrevistados confessaram que um produto só deveria usar o termo "integral" no rótulo se possuísse, pelo menos, 50% de cereais integrais em sua composição. Imediatamente trinta e seis,9 por cento acreditam que, pra ser considerado integral, um produto necessita ter cem por cento de cereais integrais na sua composição.
N a Europa, os fabricantes fazem uso uma espécie de trigo chamada durum, diversidade mais dura. Eles montaram tecnologia pra comprar farinha integral como efeito da moagem do grão do trigo inteiro. Ela não é tão suave como a farinha branca, contudo, como não passa pelo modo de refinamento, preserva nutrientes como fibras e vitaminas. Com essa tecnologia, a massa do macarrão fica menos pesada e sem o amo inconfundível dos alimentos integrais. No Brasil, a multiplicidade de trigo utilizada é a aestivum, mais leve.
- A Tradutora - Autor(a): Cristovão Tezza - Editora: Record
- dois Serviço à inglesa
- Consumir bebidas alcoólicas
- Temperamento: gentil, brincalhão, afetuoso e ágil
- 3 Metamorfose em insetos 3.1 Regulação dos processos de muda e metamorfose
E o paladar do brasileiro tem preferência por uma massa mais mole. Isto gera um segundo estorvo. A adição de mais de 40% de farinha integral diminui a característica do produto, que fica mais duro e pegajoso. Os fabricantes não estão economizando nos grãos integrais", diz Cláudio Zanão, presidente executivo da Liga Brasileira das Indústrias de Biscoitos, Massas Alimentícias e Pães & Bolos Industrializados.
Algumas vezes o objeto integral é de maior valor. Sempre que a regulação não sai do forno, a recomendação ao consumidor que está fazendo a opção pela massa integral é ler o rótulo e decifrar a tabela nutricional. No caso de massas e biscoitos, recomendam os nutricionistas, o ideal é que a farinha integral seja o primeiro item da tabela. Como ela é feita em ordem de proporção, é o que está em maior quantidade no objeto. Até o momento, é o que dá pra saber.
Replies