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O chef Pier Paolo Picchi não serve este prato em teu restaurante, o Picchi , em São Paulo. Contudo no momento em que prepara em moradia costuma fazê-lo de forma “bem tradicional”, como mencionada a receita original da Emília-Romana , na Itália : massa fresca, molhos de tomate , bolonhesa , branco , queijo parmesão. E só. “Dispenso a camada de presunto ou mussarela, acho um exagero”, diz.

O segredo da boa lasanha, diz ele, é a escolha dos ingredientes. “Existe muita massa pronta, fresca ou seca, mas eu amo de fazer a minha. O sabor é muito melhor.” Muito melhor e mais demorado assim como. Como Ser Uma Blogueira Melhor: 20 Dicas Para Ajudar Teu Blog A Crescer faz a massa pela véspera e deixa descansando na geladeira, vedada com papel video, por hora de ser aberta e utilizada.

A massa bem como 3 Ferramentas Que Irão Auxiliar Você Escolher O Nome Ideal Pra Tua Loja pormenores. Picchi adora juntar a mesma quantidade de farinha branca (ele utiliza a 00, que é a de melhor peculiaridade, no entanto que não é muito descomplicado de ser encontrada) e de semolina. “Fica mais al dente e com sabor melhor ”, diz. Para não pesar demasiado, prefere agrupar 10 ovos inteiros para cada 500 gramas de cada farinha. “Se fosse utilizar só gemas, precisaria de 30!

Na hora de abrir a massa, uma dica: “se deseja dar um acabamento mais fino, é melhor fazê-la bem fininha. As fatias mais grossas irão bem em exposição rústica, aquela pela maneira grande em que toda humanidade elimina seu pedaço”, diz Picchi. Sim, é possível fazer uma lasanha mais refinada de um jeito menos “mamma” e mais ao tipo dos restaurantes gastronômicos.

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Como Acrescentar O Tráfego Do Seu Website? o iG Comida , Picchi criou a tua em uma panela individual de ferro. Porém será que a exibição assim faz diferença? “Com certeza é mais requintado do que botar a travessa na mesa”, diz o chef. Para esta finalidade, é possível utilizar recipientes individuais e depois desenformar e servir direto no prato. Massimo Barletti, outro mestre-cuca italiano em terras brasileiras (ele é o professor do módulo italiano da instituição de Laurent Suaudeau ) ensina a fazer uma lasanha digna de um almoço pra impressionar. Aliás, lasagnetta. “É uma adaptação mais requintada, feita em forma de bolinho. Dicas Pra Organizar Brinquedos E Livros , não vai molho em cima e a massa fica crocante”, diz o chef.

E também variar no tamanho, poderá-se bem como mudar o recheio e optar por algo mais caprichado, como bacalhau, Aprenda nove Maneiras De Oferecer Frete Gratuitamente No Teu E-commerce do mar, funghi ou cavaquinha. Outra faceta do prato é sua versão light. A receita é uma das melhores pra ser transformada em prato para as pessoas que está de regime: basta abrir mão do molho branco e substituir as camadas de massa por legumes fatiados finos pré-cozidos ou grelhados, como abobrinha e berinjela. Em qualquer que seja a versão da lasanha é necessário impossibilitar os mais comuns acidentes no preparo. Um deles é a lasanha ficar seca.

“Isso acontece porque muita gente faz molhos consistentes, pedaçudos, ignorando que o prato ainda vai secar no forno”, afirma Picchi, que sugere fazê-los sempre mais ralos do que se deseja no resultado fim. Assim como é melhor elaborar camadas não muito altas, que conseguem fazer a lasanha desmoronar no prato. A montagem perfeita, aliás, é outro desafio.

Contudo tem jeitos de a lasanha não grudar no fundo da travessa nem desmoronar. “O melhor é utilizar uma maneira antiaderente ou esmaltada, entretanto botar uma camada de molho de tomate antes da primeira camada de massa bem como assistência a não grudar”, diz Picchi. Neste instante a massa mais vagabunda, que parece se desfazer no momento em que os primeiros pedaços são cortados, pode ser evitada com alguns cuidados: além do essencial, que é trabalhar com produtos de particularidade, o tempo de cozimento tem que ser ligeiro. Picchi deixa suas folhas de massa pela água fervente por “um ou 2 minutos”.