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Existem imensas variações da dieta low carb, com diferentes restrições à quantidade e ao tipo de carboidratos permitidos ao longo do programa. O que todas elas têm em comum é que o principal nutriente da alimentação deve ser a proteína- obtida de fontes como as carnes, ovos e laticínios- seguida de gorduras “boas” pra saúde, como o azeite.

Mas para fazer a dieta low carb não basta só ampliar o consumo de proteína e suprimir os carboidratos; além de não perder gordura, a dieta feita de maneira errada poderá até pôr a saúde em traço. Saiba como funciona a dieta low carb e veja uma recomendação de cardápio nutritivo e com poucos carboidratos.

Em um plano alimentar tradicional o consumo de carboidratos tem que ficar entre quarenta e cinco-55 por cento do total de nutrientes consumidos diariamente. Neste momento na dieta low carb a ingestão diária de carboidratos permanece abaixo de vinte por cento do total de calorias ingeridas. A mais famosa das dietas low carb é a dieta Atkins, lançada nos anos 70 pelo médico norte-americano Dr. Robert Atkins e que atualmente tem milhões de seguidores em todo o mundo.

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Mais recentemente tivemos o surgimento da dieta Dukan, lançada pelo médico francês Pierre Dukan após uma adaptação do jeito Atkins. Também um fenômeno mundial, a dieta Dukan prega um consumo bastante restrito de carboidratos e uma ingestão de proteínas de grande valor biológico, restringindo açúcares, refrigerantes e demasiado alimentos processados.

O principal propósito da dieta low carb é impor o organismo a usar gordura como sua principal fonte de energia no formato de corpos cetônicos que vão substituir a glicose obtida de um a outro lado dos carboidratos. No momento em que isso ocorre, o corpo está em cetose, que pode ser estabelecida como um estado metabólico onde o corpo humano não mais obtém energia por intermédio da glicose. Até alguns anos atrás a direção predominante para emagrecer era apagar a ingestão de gorduras. Como os números alarmantes de obesidade mundial conseguem salientar, essa estratégia não tem êxito em comprido tempo, visto que as gorduras são necessárias pro organismo e bem como trazem mais saciedade.

Ademais, o alto teor de carboidratos provoca uma enorme modificação pela glicose sanguínea, o que por sua vez se traduz em fome pouco tempo depois da refeição. Isso já que nossas células necessitam de insulina para poder reunir a glicose, e o hormônio produzido pelo pâncreas não pra de “trabalhar” no tempo em que não afastar o excesso de açúcar da circulação. Quando isso ocorre, nosso cérebro recebe um sinal de que tem de mais glicose, e você logo em seguida começa a ficar com fome.

A insulina assim como coopera a estocagem de energia na maneira de gordura, e dificulta a remoção dos lipídios neste momento armazenados. Ou melhor: a insulina inibe a lipólise (queima de gordura como fonte de energia) e estimula a lipogênese (elaboração de gordura). E é exatamente aí que está um dos maiores proveitos das dietas low carb. O nanico consumo de carboidratos leva a uma diminuição drástica pela liberação de insulina, o que se traduz numa maior mobilização dos estoques de gordura para serem utilizados como fonte de energia. E com menos insulina na circulação, outro efeito é um maior controle do apetite (especialmente por doces), já que as taxas de glicose pela circulação tendem a diversificar com menos intensidade.

A digestão das proteínas exige bem mais energia do corpo que a quebra dos carboidratos, e como consequência, há uma aceleração do metabolismo como resposta ao acréscimo do consumo de proteínas. Os aminoácidos assim como são primordiais para a formação de massa muscular, que por sua vez gasta mais energia do que o tecido adiposo.

E por último, as proteínas ajudam a controlar o apetite, pois não causam um pico de insulina e ainda por cima retardam o esvaziamento gástrico. Cada grama de glicogênio retém por volta de três gramas de água, o que auxílio a explicar por causa de é comum ficar mais gordo depois do consumo de pães e massas. Como não há carboidrato pra repor os estoques de glicogênio no fígado, o excesso de líquido é eliminado nos primeiros dias da dieta a partir da urina.