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Zero carbo, a manteiga ghee low carb não tem os resquícios dos sólidos do leite, água e outras toxinas, e também ser bem mais cremosa que a manteiga em si. Uma modificação dela é a manteiga clarificada, que consiste em afastar os sólidos do leite antes de evaporar toda a água.

Em tão alto grau a ghee como a manteiga clarificada são somente a gordura pura do leite e são muito utilizadas na culinária. Se engana quem pensa que a ghee, essa maravilha dourada, sirva só pra cozinhar. Na medicina indiana ou Ayurvédica, ela bem como serve como base pra remédios e massagens, tratando até já queimaduras e ferimentos em geral. A manteiga ghee é contrário da brasileira manteiga de garrafa, tal no jeito de ser feita como no sabor, que é levemente rançoso. A manteiga de garrafa é feita se cozinhando a nata do leite até que a água dela se evapore e fique só os sólidos do leite e a gordura. Acho essencial frisar que se utilize uma panela média evitando as de alumínio, para que a manteiga ghee não fique com adoro metálico.

Cadastre-se pra receber GRÁTIS um ebook com Dicas e Receitas pra um Café da Manhã Low Carb que emagrece e alimenta! Grata por se cadastrar! Usei uma de inox, pra aguentar o tempo de fogo sem soltar nada perigoso no artefato final. O segredo dessa receita é o fogo nanico e a paciência.

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Coloque o tablete de manteiga na panela, inteiro ou picado em cubos, e deixe derreter lentamente. É prazeroso ceder uma mexida por cima, de vez em no momento em que. Lembrando que queremos que se forme uma espuma por cima, dessa maneira não se preocupe quando observar ela subindo e crescendo. Sem se assustar: a espuma a respeito de mesmo, porém é normal!

Arredar esta espuma com uma escumadeira logo que ela sobe, desligando assim que possível o fogo. Fornece serviço, no entanto você consegue remover quase tudo. Essa técnica gera a chamada manteiga clarificada. Deixar ela evaporar até o encerramento (em fogo baixo!). Aos poucos, a espuma se torna bolhas, como se estivesse fervendo.

Desse jeito que isso decorrer, desligue. As bolhas aumentam e o fundo da panela fica perceptível: é hora de desligar! Esse esquema é o mais comum pra fazer o ghee indiano, a manteiga fica com um adoro suave de castanhas. O significativo por aqui é nunca deixar a manteiga queimar! Depois de desligar o fogo coe a ghee de forma acelerada, antes que ela comece a endurecer outra vez.

Tal uma peneira como um coador de pano conseguem ser utilizados neste processo. Eu comecei utilizando uma peneira fina, porém hoje em dia uso um filtro de café de pano mesmo. Ao fazer este processo a manteiga fica transparente e inteiramente limpa. Neste instante, a única coisa que você vai necessitar utilizar é um lenço: para secar as lágrimas de emoção por essa maravilha.

O cheiro desse líquido dourado fica por toda a casa, o mundo inteiro vai adorar! Douradinha e sem cada parte dos sólidos do leite, deliciosa! Como neste momento havia citado entre os benefícios, a manteiga ghee é melhor para se refogar ou fritar, pois que ela possui um ponto de queima (de fumaça, como chamam) mais grande do que a manteiga normal ou o azeite de oliva.