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Existem inúmeras variações da dieta low carb, com diferentes restrições à quantidade e ao tipo de carboidratos permitidos ao longo do programa. O que todas elas têm em comum é que o principal nutriente da alimentação tem que ser a proteína- obtida de referências como as carnes, ovos e laticínios- seguida de gorduras “boas” pra saúde, como o azeite.

Porém pra fazer a dieta low carb não basta só aumentar o consumo de proteína e apagar os carboidratos; além de não emagrecer, a dieta feita de forma errada pode até pôr a saúde em traço. Saiba como funciona a dieta low carb e encontre uma opinião de cardápio nutritivo e com poucos carboidratos.

Em um plano alimentar habitual o consumo de carboidratos deve ficar entre quarenta e cinco-55% do total de nutrientes consumidos diariamente. Imediatamente pela dieta low carb a ingestão diária de carboidratos permanece abaixo de 20 por cento do total de calorias ingeridas. A mais famosa das dietas low carb é a dieta Atkins, lançada nos anos 70 pelo médico norte-americano Dr. Robert Atkins e que nos dias de hoje tem milhões de seguidores em o mundo todo.

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Mais há pouco tempo tivemos o surgimento da dieta Dukan, lançada pelo médico francês Pierre Dukan depois de uma adaptação do procedimento Atkins. Também um fenômeno mundial, a dieta Dukan prega um consumo extremamente limitado de carboidratos e uma ingestão de proteínas de grande valor biológico, restringindo açúcares, refrigerantes e excessivo alimentos processados.

O principal propósito da dieta low carb é obrigar o corpo a utilizar gordura como sua principal fonte de energia na forma de corpos cetônicos que vão substituir a glicose obtida através dos carboidratos. No momento em que isto ocorre, o organismo está em cetose, que pode ser estabelecida como um estado metabólico onde o corpo não mais obtém energia através da glicose. Até alguns anos atrás a direção predominante pra perder calorias era eliminar a ingestão de gorduras. Como os números alarmantes de obesidade mundial são capazes de certificar, essa estratégia não dá certo em extenso período, pois as gorduras são necessárias para o organismo e bem como trazem mais saciedade.

Além do mais, o alto teor de carboidratos provoca uma grande modificação na glicose sanguínea, o que por sua vez se traduz em fome pouco tempo após a refeição. Isto visto que nossas células necessitam de insulina pra poder integrar a glicose, e o hormônio produzido pelo pâncreas não pra de “trabalhar” enquanto não retirar o excesso de açúcar da circulação. Quando isso acontece, nosso cérebro recebe um sinal de que tem de mais glicose, e você logo em seguida começa a ficar com fome.

A insulina assim como contribui a estocagem de energia na condição de gordura, e dificulta a remoção dos lipídios agora armazenados. Ou seja: a insulina inibe a lipólise (queima de gordura como referência de energia) e estimula a lipogênese (criação de gordura). E é exatamente aí que está um dos maiores proveitos das dietas low carb. O baixo consumo de carboidratos leva a uma diminuição drástica pela liberação de insulina, o que se traduz em uma maior mobilização dos estoques de gordura para serem utilizados como referência de energia. E com menos insulina pela circulação, outro efeito é um maior controle do apetite (especialmente por doces), por causa de as taxas de glicose pela circulação tendem a diversificar com menos intensidade.

A digestão das proteínas exige muito mais energia do corpo humano que a quebra dos carboidratos, e como repercussão, há uma aceleração do metabolismo como resposta ao acrescento do consumo de proteínas. Os aminoácidos também são interessantes pra criação de músculo, que por sua vez gasta mais energia do que o tecido adiposo.

E por último, as proteínas ajudam a controlar o apetite, uma vez que não causam um pico de insulina e ainda por cima retardam o esvaziamento gástrico. Cada grama de glicogênio retém em torno de três gramas de água, o que assistência a explicar visto que é comum ganhar peso depois do consumo de pães e massas. Como não há carboidrato para repor os estoques de glicogênio no fígado, o excedente de líquido é eliminado nos primeiros dias da dieta por meio da urina.