Perder Barriga: Pergunte Ao Especialista

A indústria das dietas é uma das áreas da saúde mais rentáveis da atualidade. Anualmente somos bombardeados com várias recentes “dietas milagrosas” que asseguram importante perda de gordura com mínimo vigor. De tempos em tempos, muitas destas dietas conquistam celebridades, normalmente modelos ou atrizes famosas, e passam a ter extenso visibilidade nos meios de comunicação. A dieta Dukan, montada pelo médico francês Pierre Dukan, obteve muita notoriedade nos últimos anos, depois que celebridades, como Jennifer Lopez, Giselle Bundchen, Penelope Cruz e Kate Middleton, tornaram público que eram adeptas da dieta.

A dieta Dukan não é cientificamente reconhecida já que os seus autores nunca tiveram interesse em submetê-la a estudos exigentes, principalmente no que tange a fração dos efeitos prejudiciais e eficácia a enorme prazo. Por outro lado, parece ser inegável que a dieta dá certo a curto tempo, principalmente para aqueles pacientes que possuem a intenção de perder até 10 quilos. Entretanto, como não há grandes estudos científicos a respeito da dieta, é inaceitável discursar exatamente qual é a sua taxa de sucesso. Há muita propaganda e poucas evidências científicas.

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Em saúde, isto não costuma ser um bom sinal. Por este artigo vamos esclarecer o que é a dieta Dukan, quais são os seus resultados em ligação à perda de gordura e por que ela sofre tantas críticas das entidades de saúde. Do mesmo jeito que a dieta Atkins, a dieta Dukan é baseada numa severa restrição a alimentos ricos em carboidratos e um enorme estímulo ao consumo de alimentos ricos em proteína animal. A diferença entre ambas dietas está no evento da última também ser muito restritiva em conexão às gorduras. Dessa forma, pela dieta Dukan, o paciente poderá comer grandes quantidades de proteína animal ou vegetal e quase nenhuma quantidade de carboidratos e gordura. Essa fase é bem acessível.

O paciente só poderá consumir carnes magras, a quantidade que quiser durante o dia. O autor apresenta uma tabela de 72 fontes de proteínas, incluindo carne de vaca, peixes, aves sem pele, ovos, leite desnatado, queijos magros, tofu, seitam e soja. Apenas carne de porco, cordeiro, pato e ganso não são permitidas.

Fora o consumo de proteínas, nessa primeira fase, só é indicado o consumo de um colher e meia de farelo de aveia e em torno de um litro e meio de água por dia. Essa fase dura até 10 dias, e o propósito é perder pelo menos dois a cinco quilos.

Pela fase de cruzeiro o paciente poderá comer os mesmos alimentos da fase 1, mais alguns vegetais pobres em carboidratos em dias alternados. Assim, em um dia você come só proteína e no outro você come proteína e qualquer vegetal sem carboidrato. Exemplos de vegetais permitidos: alface, agrião, rúcula, escarola, tomate, berinjela, pimentão, azeitona, abóbora, cogumelo, pepino e aipo.

Essa fase dura o tempo que for essencial pro paciente atingir o peso desejado. A velocidade de emagrecimento nesta fase é de um a dois quilos por semana. Uma vez que o paciente tenha atingido o peso desejado, ele poderá atravessar para a terceira fase da dieta.