Hábitos Pós-treino Podem Potencializar Seu Desempenho Físico

Milhões de pessoas em todo o mundo estão abrindo mão do glúten. O jornalista da BBC William Kremer é um deles. Ele tem tuas razões para ter deixado de obter pão e bolos tradicionais. É em vista disso que você se livra do glúten na sua existência. Primeiro, tire todo os pães, farinhas e cereais matinais de trigo do seu café da manhã. Logo após, jogue fora todos os potes de manteiga ou geleia que estavam abertos, visto que pode existir migalhas de pão ou bolacha neles.

Além disso, chame seus amigos pra encerrar com todas as cervejas que você tenha em moradia. Milhões de pessoas estão fazendo isto e muito mais à capacidade que estão convertendo seus corpos em áreas livres de glúten. Só nos EUA, cerca de setenta milhões de pessoas - ou 29% da população adulta - garante que está tentando diminuir o consumo de glúten, de acordo com um levantamento divulgado pela empresa de pesquisas NDP. Agora no Reino Unido, sessenta por cento dos adultos imediatamente compraram um produto sem glúten, de acordo com fatos do website de pesquisas YouGov, e em 10% dos lares há uma pessoa que acredita que glúten faz mal pra saúde.

1. 
   
2. Um concha pequena de feijão
   
   
3. um colher de sopa de óleo de coco
   
4. vinte e três de setembro de 2015
   
5. Porção de fruta
   
6. Salsichas de aves
   
7. Gelatina de maçã
   

Foi desta maneira que a minha residência passou a fazer divisão desses 2,seis milhões de lares. Em fevereiro, o meu filho Sam, de 21 meses, contraiu o que parecia ser um vírus. Eu e minha mulher nos revezamos para encarar com o vômito e a diarreia, na promessa de que tudo fosse aprimorar em alguns dias. Todavia semanas se passaram e isso não aconteceu. Sam começou a perder peso. No banho, podíamos ver de perto suas costelas em cima da barriga, que estava inchada como um balão. Ele parou de percorrer e não conseguia mais permanecer de pé - sua personalidade animada começou a sumir. Ele gritava com estranhos e se recusava a nos assistir nos olhos.

Dia e noite, nossa casa estava imersa em canções de ninar de filmes do YouTube - a única coisa que parecia animar Sam. Um dia, no setor de emergência de um hospital, um pediatra mencionou na primeira vez algo que eu nunca tinha ouvido falar: doença celíaca. Um diagnóstico de sangue e uma biópsia confirmaram que meu filho tinha essa doença autoimune que é causada pelo glúten, um conjunto de proteínas. O glúten podes ser encontrado no trigo e proteínas muito parelhos estão presentes na cevada e no centeio. Segundo os médicos nos disseram, até já uma migalha de pão podes desencadear os sintomas de Sam. Irei discursar isto do melhor jeito possível, contudo o Sam é um retrocesso evolucionário.

Retorne no tempo dez 1000 anos e todo mundo estava numa dieta sem glúten. E logo eles começaram a cultivar a terra: uma revolução agrária que deu à nossa espécie tempo livro para fazer civilizações e desenvolver cultura e tecnologia. Os seres humanos têm muito a agradecer ao glúten. Ele transforma o pão em um artefato mais suave ao fazer com que a massa cresça no decorrer da cocção. Mas ele é a única das proteínas que não pode ser decomposta completamente pelo corpo e transformada em aminoácidos. O máximo que conseguimos fazer é dividi-lo em cadeias de ácidos chamados peptídios.

Eles normalmente passam pelo corpo humano da maioria das pessoas. Entretanto, os sistemas imunológicos de celíacos (pessoas que sofrem do transtorno) são geneticamente predispostos a vê-los como micróbios invasores. Uma luta começa e há numerosos efeitos colaterais: uma redução das vilosidades intestinais, dobras que cobrem o intestino delgado e são responsáveis por agrupar os nutrientes e levá-los até o fluidez sanguíneo. À medida que se atrofiam, sua superfície reduz e não faz seu trabalho como deveria. A doença celíaca é bem comum. Ela influencia em torno de 1 por cento das pessoas do mundo criado, de onde se tem dados. Mesmo com essa abrangência, isso não explica a crescente popularidade da dieta sem glúten. A opinião de que o glúten faz mal não apenas para celíacos contudo para toda humanidade é apoiada por uma corrente de blogueiros, nutricionistas que vendem best sellers e famosos.

Muitos dos 35 mil visitantes buscavam sugestões ou produtos ligados a dietas particulares específicas. Algumas das pessoas com quem conversei tinham preocupações genuínas com a saúde. Encontrei celíacos que estavam ali em busca de um pão ou uma cerveja (sem glúten) decentes, no entanto falei com um número ainda maior de pessoas que se descreveram como "intolerantes a glúten". Elizabeth Jones, tendo como exemplo, me ilustrou que começou a sofrer de intolerância a glúten aos 15 anos. Ela cortou glúten e outros alimentos de sua dieta - a tabela incluía sementes de uva - o que pareceu ter aliviado os sintomas.

Outra mulher, Debra, de Hertfordshire, costumava sofrer de refluxo gástrico. Ela foi testou negativo pra doença celíaca, contudo um nutricionista do hospital recomendou que ela cortasse glúten de tua dieta mesmo dessa forma. Médicos especialistas acreditam que é hora de ampliar o espectro do que são considerados problemas causados pelo glúten, que abarcaria desde a doença celíaca como também a sensibilidade ao glúten. O médico italiano Alessio Fasano, diretor do Centro de Pesquisas Celíacas nos Estados unidos, é um vasto defensor desta visão.

Em 1993, ele assumiu o departamento de gastroenterologia pediátrica na Faculdade de Medicina de Maryland. Ele era um médico jovem vindo de Nápoles, onde ele atendia no mínimo vinte ou trinta crianças por semana com doença celíaca. Entretanto nos Estados unidos, a história era outra: "Passavam-se dias, semanas, meses e eu não atendia nenhum caso sequer." Depois, ele percebeu que o defeito era uma pergunta de diagnóstico mal feito. Deste modo, essa doença só poderá ser diagnosticada ao se eliminar outros defeitos e, posteriormente, testar uma dieta sem glúten.