Gordura X Carboidratos

Carnes e açúcares geram discussões apaixonadas. Desde os anos 1960, os serviços de saúde da maioria do universo recomendam que a ingestão de gorduras seja limitada a menos de 30 por cento das calorias diárias. As pirâmides alimentares desenvolvidas naquela época colocavam em sua base os carboidratos, em conexão aos quais o consumo estava liberado; no topo, as carnes. A causa veio de estudos epidemiológicos dos anos 1950, que atribuíram ao colesterol contido nas carnes papel importante na incidência de doenças cardiovasculares.

Análises mais novas, não obstante, têm questionado a metodologia empregada nesses estudos antigos. Cada vez é mais firme a literatura que considera estas conclusões equivocadas e enganosas. Não são poucos os que as acusam de animar o consumo de carboidratos e, por conseguinte, colaborar pra globalização da epidemia de obesidade. Acaba de ser publicado na revista "The Lancet" o estudo PURE, mostrado num congresso europeu como a avaliação mais abrangente da intervenção dos macronutrientes na mortalidade das populações. No período de 2003 a 2013, foram incluídos 135.335 indivíduos de trinta e cinco a setenta anos, residentes em dezoito países, dos cinco continentes, acompanhados por um período médio de sete,quatro anos. Constantemente, os participantes responderam a questionários padronizados para a especificação dos alimentos contidos na dieta. Com base nas quantidades consumidas de carboidratos, gorduras (saturadas e insaturadas) e vegetais, eles foram divididos em subgrupos.

No decorrer do estudo ocorreram 5.796 óbitos e quatro.784 eventos cardiovasculares (infartos, derrames cerebrais, etc.). O consumo mais alto de carboidratos teve relação direta com a mortalidade. Entre os 20% com dietas mais ricas em carboidratos a mortalidade foi vinte e oito por cento mais alta, do que aquela entre os 20% com dietas mais pobres deste nutriente. A ingestão de carboidratos, porém, não interferiu com a incidência ou a mortalidade por doenças cardiovasculares. Ao oposto, a presença de gordura pela dieta guardou relação inversa com a mortalidade geral.

Os 20 por cento de participantes com dietas mais ricas avisaram mortalidade vinte e três por cento mais baixa, do que os 20% com dietas mais pobres. Quando analisados em separado, o total de gordura nas refeições e o tipo de gordura (saturada ou insaturada), o efeito se manteve: quanto mais gordura, menor a mortalidade, independentemente de se cuidar de origem animal ou não. Como ocorreu com os carboidratos, o consumo de gordura não alterou nem a incidência nem ao menos a mortalidade por doenças cardiovasculares. O privilégio das frutas, legumes e vegetais atinge o pico com três ou quatro porções diárias. Quantidades acima dessas não diminuem a mortalidade. Comparados com os que ingerem menos do que uma porção por dia, a mortalidade dos que comem em média duas foi dezenove por cento mais baixa.

Publicado em uma revista médica de primeira linha e apresentado amplamente na imprensa leiga, o PURE traz com ele um viés estatístico mal discutido. Se dietas ricas em gordura ou em carboidratos não provocam acrescento da mortalidade por doenças cardiovasculares, de que faleceram as pessoas? Desejamos meditar que refeições com muito carboidrato e pouca carne são características de populações mais pobres, com problema de acesso ao saneamento essencial e à assistência médica de particularidade. O oposto seja dito a respeito de dos que têm à mesa mais carnes e menos carboidratos. De cada maneira, o PURE inclui evidências a estudos recentes, que não conseguiram referir ao consumo de gordura o acréscimo da incidência de doenças cardiovasculares. Você, leitor, perguntará: O que ingerir, desse jeito? Suas refeições devem conter, pelo menos, 3 a quatro porções de frutas, legumes e vegetais, de preferência crus. Consuma carboidratos com parcimônia; as carnes, com moderação.

É fantástica uma saladinha gelada, no entanto já pensou em fazer uma com legumes refogados e quentes? Seja em dias frios ou como complemento dos meus ovos mexidos, amo refogar brócolis, couve de bruxelas, couve-flor… colocando um muçarela ralado por cima regado com azeite de oliva, hmmm, é de doar água na boca, vai expor? Dica: Salada morna de abóbora, cogumelo shitake e linhaça (colocada por cima) ou couve de bruxelas com cebola roxa e bacon picadinho em cima, é estupendo! Pra saber a quantidade de carboidratos em legumes e verduras, clique nesse lugar.

A melhor dica que posso oferecer com o intuito de quem não tem bastante tempo com intenção de fazer as opções de salada que dei neste local, é deixar meio montada tua salada em potes, neste momento pensando naquela marmitinha nossa de cada dia. Não se esqueça de sempre deixar os alimentos com bastante água, como o tomate e o pepino, com o objetivo de apagar e pôr pela hora que for pegar da refrigeração, já que na geladeira é simples deles congelarem depois de estarem cortados. Os ingredientes mais pesados devem ser colocados primeiro no pote, e por último as folhas verdes que são mais leves. O molho é melhor pôr em um potinho separado pra juntar pela hora de auxiliar. Que passado melancólico este de verificar a dose do azeite em colheres de sopa no tempero da salada pra controlar as calorias. Hoje eu sinto até uma certa vergonha nos restaurantes de salada, já que eu dou o superior preju colocando aquela farta cachoeira de azeite na salada. Além do azeite, sal e vinagre (ou limão), dá para preparar alguns molhinhos. Tem outras dicas pra ficar mais gordo a salada? Outros ingredientes ou temperos que usa?

Quando alimentação equilibrada e exercício não surtem efeito pela balança, o diagnóstico é quase certo: metabolismo lerdo. Poderá ser. Ou, deste jeito, sinal de que seu organismo está se defendendo das dietas restritivas às quais agora foi submetido. O episódio é que, nos 2 casos, ele queima o mínimo de calorias pra armazenar o máximo. A Dieta do Metabolismo Rápido - a alternativa mais recente da atriz Jennifer Lopez para preservar o corpo humano impecável - promete virar este jogo ao fazer você incinerar gordura vinte e quatro horas por dia. A redução de peso é animadora: menos dez quilos em 28 dias.

1. Prefira alimentos integrais, evitando alimentos feitos com farinha refinada
2. Diminuem o tamanho do estômago
3. Hortelã a teu modo
4. > Sopas para emagrecer: receitas passo a passo
5. Faça exercício físico adequado aos seus objetivos

Porém, para atingir essa meta, os regulamentos da dieta necessitam ser seguidas à risca”, argumentou a criadora do jeito, a nutricionista norte-americana Haylie Pomroy, à Boa Maneira. Isto significa fazer 5 refeições por dia, comer 30 minutos (no máximo) após acordar, consumir bastante água e ingerir só os alimentos permitidos nas listas. Você deve enxugar só 2 ou três quilos? Ainda deste jeito deve cumprir as mesmas recomendações por quatro semanas! É o tempo considerado indispensável para qualquer pessoa sair do jeito queima-lenta-de-gordura.

O repercussão não é só uma aparência sensacional. Mas, sim, uma aparência excelente e 100 por cento de saúde”, afirma Haylie. Isto em razão de, segundo ela, e também restaurar e acelerar o metabolismo, a dieta aumenta o ganho de músculos e equilibra os hormônios. Contagem de calorias e porções mirradas não existem. Tem êxito deste modo: “A cada dois dias, 3 no máximo, a pessoa tem que variar a proporção de carboidrato, proteína e gordura saudáveis no cardápio”, explica Kátia Vieira, coaching oficial do processo no Brasil. Ou melhor, você não passa fome e nem sequer cai na monotonia.