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O Sloppy Joe preparado por uma delicatessen em South Orange, uma cidade suburbana à beira do rio Rahway, em Nova Jersey, nada tem em comum com o sanduíche de carne moída não identificado servido nos refeitórios das escolas. Trata-se de um sanduíche triplo criado sobre isso pão de centeio Pullman com peito de peru, rosbife, coleslaw (saladinha de repolho) sem molho, queijo suíço e molho russo, cortado em quadrados elegantes.
O Sloppy Joe é o sanduíche rei no condado de Essex -o favorito da localidade há mais de 80 anos, personagem central em ocasiões que variam de festas de aniversário e batizados a velórios e shivas. Ninguém imaginaria uma reunião de ex-alunos do Colégio Columbia ou da Universidade Seton Hall sem a presença do Sloppy Joe. Entretanto foi pela Town Hall Deli que ele nasceu, diz Matt Wonski, descendente de uma família que há duas gerações opera delis. A história resumida: no começo dos anos 1930, diz Wonski, um político lugar voltou de uma viagem a Cuba pela qual havia desfrutado de um sanduíche triplo de presunto e língua em um botequim chamado Sloppy Joe's, em Havana.
Sopa de nozes picadas + molho de iogurte
Contêm 30% De fibras
Chá verde, chá mate e chá preto, por conterem cafeína
Meia xícara de avelãs
1 colher (chá) de azeite
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Nozes, amêndoas, avelãs, castanha-do-pará
Jogue futebol por em torno de 9 minutos
Salada feita com 1 tomate e 4 rodelas de pepino
O político pediu que o pessoal da Town Hall Deli recriasse o prato. Wonski. E foi assim sendo que nasceu a versão Nova Jersey do Sloppy Joe. O sanduíche "é a comida norte-americana perfeita", diz Bee Wilson, historiadora da alimentação e autora do livro "Sandwich: A Global History". É uma refeição de trabalhador, descomplicado de consumir no local do serviço ou em um canto qualquer da fábrica.
Wilson diz, além do mais, que "ele é a comida dos workaholics: uma questão que se pode ingerir utilizando uma mão só e sem nem ao menos sair da mesa de serviço". Olhe a seguir uma celebração da diversidade dos sanduíches uma tentativa de ordenar a louca multiplicidade de tuas formas. Mas primeiro: o que é um sanduíche? O sanduíche não é invenção norte-americana. Montagu levou uma existência longa e variada, a todo o momento aos olhos do público, no entanto ainda desta forma é árduo entender por que o termo "sanduíche" pegou. Wilson dá uma explicação. A existência privada de Montagu, ela diz, interessava tal ao público britânico quanto tua existência pública.
Em 1761, adiciona, "ele se tornou amante de Martha Ray, uma cantora de dezessete anos. O nome do sanduíche deve ter surgido mais ou menos como pela famosa cena do filme 'Harry e Sally'". Um ano mais tarde, o historiador Edward Gibbon citaria em seu diário uma menção a "um pedaço de carne fria, ou um sanduíche". Por isso: pão, recheio. O "Manual de Padronização e Rotulação de Alimentos do Departamento da Agricultura dos EUA", publicado em 2005, declara que "o produto deve conter no mínimo 35 por cento de carne cozida e não mais de 50% de pão".
Isso significa que pão com geleia e manteiga de amendoim não constitui um sanduíche? O dicionário Merriam-Webster é um pouquinho mais prestativo: "Duas ou mais fatias de pão, ou um pãozinho partido ao meio, contendo algo que sirva como recheio entre elas". O que cobre muito terreno. Não seria árduo ir anos discutindo a respeito sanduíches. Desse jeito, para os fins do guia abaixo, estipulamos alguns parâmetros sobre sanduíches, a término de impedir o caos.
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