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Existem diversas variações da dieta low carb, com diferentes restrições à quantidade e ao tipo de carboidratos permitidos durante o programa. O que todas elas têm em comum é que o principal nutriente da alimentação tem que ser a proteína- obtida de referências como as carnes, ovos e laticínios- seguida de gorduras “boas” pra saúde, como o azeite.
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Entretanto pra fazer a dieta low carb não basta só acrescentar o consumo de proteína e apagar os carboidratos; além de não emagrecer, a dieta feita de maneira errada poderá até botar a saúde em risco. Saiba como funciona a dieta low carb e visualize uma recomendação de cardápio nutritivo e com poucos carboidratos.
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Em um plano alimentar habitual o consumo de carboidratos deve ficar entre 45-55% do total de nutrientes consumidos diariamente. Agora na dieta low carb a ingestão diária de carboidratos permanece abaixo de 20 por cento do total de calorias consumidas. A mais famosa das dietas low carb é a dieta Atkins, lançada nos anos setenta pelo médico norte-americano Dr. Robert Atkins e que atualmente tem milhões de seguidores em o mundo todo.
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Mais recentemente tivemos o surgimento da dieta Dukan, lançada pelo médico francês Pierre Dukan depois de uma adaptação do processo Atkins. Assim como um fenômeno mundial, a dieta Dukan prega um consumo extremamente restrito de carboidratos e uma ingestão de proteínas de grande valor biológico, restringindo açúcares, refrigerantes e além da medida alimentos processados.
O principal objetivo da dieta low carb é obrigar o corpo humano a usar gordura como tua principal fonte de energia na condição de corpos cetônicos que vão substituir a glicose obtida de lado a lado dos carboidratos. No momento em que isso acontece, o corpo está em cetose, que podes ser definida como um estado metabólico onde o corpo não mais obtém energia por intermédio da glicose. Até alguns anos atrás a direção predominante pra perder calorias era cortar a ingestão de gorduras. Como os números alarmantes de obesidade mundial conseguem atestar, essa estratégia não tem êxito em longo período, visto que as gorduras são necessárias para o corpo e assim como trazem mais saciedade.
Além disso, o grande teor de carboidratos provoca uma enorme modificação na glicose sanguínea, o que por tua vez se traduz em fome pouco tempo após a refeição. Isso em razão de nossas células necessitam de insulina pra poder agrupar a glicose, e o hormônio produzido pelo pâncreas não pra de “trabalhar” sempre que não tirar o exagero de açúcar da circulação. Quando isto ocorre, nosso cérebro recebe um sinal de que necessita de mais glicose, e você logo após começa a sentir fome.
A insulina bem como coopera a estocagem de energia na maneira de gordura, e dificulta a remoção dos lipídios já armazenados. Quer dizer: a insulina inibe a lipólise (queima de gordura como fonte de energia) e estimula a lipogênese (geração de gordura). E é exatamente aí que está um dos maiores benefícios das dietas low carb. O nanico consumo de carboidratos leva a uma redução drástica na liberação de insulina, o que se traduz numa superior mobilização dos estoques de gordura para serem utilizados como referência de energia. E com menos insulina na circulação, outro efeito é um maior controle do apetite (principlamente por doces), por causa de as taxas de glicose pela circulação tendem a variar com menos intensidade.
A digestão das proteínas necessita de muito mais energia do organismo que a quebra dos carboidratos, e como efeito, há uma aceleração do metabolismo como resposta ao aumento do consumo de proteínas. Os aminoácidos bem como são significativas para a geração de massa magra, que por sua vez gasta mais energia do que o tecido adiposo.
E por último, as proteínas ajudam a controlar o apetite, uma vez que não causam um pico de insulina e ainda por cima retardam o esvaziamento gástrico. Cada grama de glicogênio retém em torno de três gramas de água, o que assistência a esclarecer visto que é comum ganhar peso depois do consumo de pães e massas. Como não há carboidrato para repor os estoques de glicogênio no fígado, o excedente de líquido é eliminado nos primeiros dias da dieta pela urina.
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