Como Eliminar a barriga?

Há pouco tempo, o Ministério da Saúde apresentou os primeiros resultados do acordo voluntário firmado com a indústria para a diminuição do sódio em alimentos. Dados apontam que entre, 2011 e 2012, foram reduzidas 1.295 toneladas de sódio em três tipos de produtos: pão de forma, bisnaguinha e macarrão instantâneo. Essa avaliação foi feita por meio da amostra de rótulos. A meta global é restringir 28 mil toneladas de sódio em dezesseis categorias de produtos industrializados até 2020. Uma pesquisa do Ministério da Saúde apontou, também, que vinte e quatro,um por cento da população brasileira sofre de hipertensão arterial.

E a redução de sódio prevê a perda em quinze por cento das mortes por Acidente Vascular Cerebral (AVC) e em 10% das ocorridas por enfarte. O sal de cozinha, que tem o sódio como componente, há mais de cinco 1 mil anos era usado para resguardar os alimentos, dado que retirava a água, evitando a proliferação de bactérias e, consequentemente, sua deterioração. Entretanto hoje recebe o título de vilão e integra a listagem dos condimentos danosos à saúde. Esse rótulo não é à toa, por causa de o consumo exagerado de sal se intensifica, sim, a pressão nas artérias.

Pra captar melhor o malefício que este mineral pode causar à saúde, conversamos com o cardiologista Otávio Rizzi Coelho, chefe da obediência de cardiologia pela Escola de Ciências Médicas da Faculdade Estadual de Campinas (Unicamp). Metrópole - De onde vem o costume do brasileiro de consumir muito sal? Otávio Rizzi Coelho - Esse hábito está enraizado no dia-a-dia.

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A nossa média de emprego é o dobro do recomendado. Usamos de dez a doze gramas de sal de cozinha por dia, no momento em que a quantidade máxima deveria ser por volta de 6 gramas. Uma grande porção deste sal neste momento vem nos alimentos, principalmente, nos industrializados. Por isso, mesmo que a gente diminua a adição de sal naquilo que é preparado em residência, ainda tem uma quantidade amplo que imediatamente vem no alimento. Em uma alimentação trivial com arroz, feijão, bife, batata e salada, se não acrescentar nada de sal, de imediato vai ter em torno de 2 gramas. Sendo assim, a gente tem uma margem pequena pra juntar o sal dentro de casa.

Também, ele tem inúmeras funções no alimento, a que gostamos é a que dá sabor pela comida, e apreciamos muito o sabor do sal. A segunda é que o sal é um conservante. Desse jeito, o alimento industrializado utiliza sal por esses dois motivos, melhoria o sabor e conserva o alimento. O que deve ser feito pras pessoas se conscientizarem dos estragos nesse exercício em excesso?

Quais riscos pra saúde o sal apresenta? E quais tipos de doenças? Essencialmente, ele agrega traço pra pressão alta. Não quer dizer que toda gente que come sal tem hipertensão arterial e nem que quem não consome não vai ter. Todavia, pela média, quanto mais sal a população utiliza, superior o percentual de hipertensos. E esse é um primordial fator de traço para a circunstância de derrames e outras doenças.