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Existem numerosas variações da dieta low carb, com diferentes restrições à quantidade e ao tipo de carboidratos permitidos no decorrer do programa. O que todas elas têm em comum é que o principal nutriente da alimentação tem que ser a proteína- obtida de fontes como as carnes, ovos e laticínios- seguida de gorduras “boas” pra saúde, como o azeite.
Porém para fazer a dieta low carb não basta só ampliar o consumo de proteína e diminuir os carboidratos; além de não emagrecer, a dieta feita de maneira errada pode até botar a saúde em risco. Saiba como funciona a dieta low carb e encontre uma opinião de cardápio nutritivo e com poucos carboidratos.
Em um plano alimentar tradicional o consumo de carboidratos necessita permanecer entre quarenta e cinco-55 por cento do total de nutrientes consumidos todos os dias. Neste instante pela dieta low carb a ingestão diária de carboidratos permanece abaixo de 20% do total de calorias ingeridas. A mais famosa das dietas low carb é a dieta Atkins, lançada nos anos 70 pelo médico norte-americano Dr. Robert Atkins e que nos dias de hoje tem milhões de seguidores em todo o mundo.
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Mais pouco tempo atrás tivemos o surgimento da dieta Dukan, lançada pelo médico francês Pierre Dukan depois de uma adaptação do jeito Atkins. Bem como um fenômeno mundial, a dieta Dukan prega um consumo muito restrito de carboidratos e uma ingestão de proteínas de grande valor biológico, restringindo açúcares, refrigerantes e demasiado alimentos processados.
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O principal propósito da dieta low carb é obrigar o organismo a usar gordura como sua principal fonte de energia na condição de corpos cetônicos que vão substituir a glicose obtida de lado a lado dos carboidratos. No momento em que isto ocorre, o corpo humano está em cetose, que pode ser definida como um estado metabólico onde o organismo não mais obtém energia a partir da glicose. Até alguns anos atrás a indicação predominante para perder calorias era apagar a ingestão de gorduras. Como os números alarmantes de obesidade mundial conseguem validar, essa estratégia não dá certo em longo tempo, porque as gorduras são necessárias pro corpo e assim como trazem mais saciedade.
Além do mais, o grande teor de carboidratos provoca uma vasto alteração pela glicose sanguínea, o que por tua vez se traduz em fome pouco tempo depois da refeição. Isso porque nossas células precisam de insulina para poder integrar a glicose, e o hormônio produzido pelo pâncreas não pra de “trabalhar” no tempo em que não remover o excesso de açúcar da circulação. Quando isso acontece, nosso cérebro recebe um sinal de que precisa de mais glicose, e você logo após começa a ficar com fome.
A insulina também contribui a estocagem de energia no formato de gordura, e dificulta a remoção dos lipídios imediatamente armazenados. Quer dizer: a insulina inibe a lipólise (queima de gordura como referência de energia) e estimula a lipogênese (produção de gordura). E é exatamente aí que está um dos maiores proveitos das dietas low carb. O nanico consumo de carboidratos leva a uma redução drástica na liberação de insulina, o que se traduz numa maior mobilização dos estoques de gordura para serem utilizados como referência de energia. E com menos insulina na circulação, outro efeito é um maior controle do apetite (essencialmente por doces), visto que as taxas de glicose na circulação tendem a diversificar com menos intensidade.
A digestão das proteínas exige muito mais energia do corpo humano que a quebra dos carboidratos, e como repercussão, há uma aceleração do metabolismo como resposta ao acréscimo do consumo de proteínas. Os aminoácidos assim como são essenciais para a formação de músculo, que por sua vez gasta mais energia do que o tecido adiposo.
E por último, as proteínas ajudam a controlar o apetite, já que não causam um pico de insulina e ainda por cima retardam o esvaziamento gástrico. Cada grama de glicogênio retém aproximadamente três gramas de água, o que assistência a esclarecer em razão de é comum ganhar calorias depois do consumo de pães e massas. Como não há carboidrato para repor os estoques de glicogênio no fígado, o excedente de líquido é eliminado nos primeiros dias da dieta por intermédio da urina.
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