A Pirâmide Alimentar é Um Instrumento

Dia desses, de imediato no término de um evento, um comensal perguntou à equipe de Natália Ebone quem era ela. A cozinheira de vinte e sete anos logo se apresentou, temendo a desaprovação do menu ou uma crítica ácida ao serviço. Natural de Passo Fundo (RS), ela comanda há quase cinco anos a cozinha do bufê que leva teu nome - e em pleno território paulistano, rico em concorrentes de peso. Personalizar o consumir de quem a contrata com doses de conduta e estima, de modo criativa, contudo sem invencionices. Bisneta de imigrantes italianos, Natália cresceu pela barra da saia da mãe restauratrice, dona Salete, que empreendeu na raça. Preferia brincar pela residência de massas artesanais da família, pra permanecer ao alcance do carinho. Fazia massas, pães, tudo.

Aos sábados, inclusive. "Era uma brincadeira. Quando nos mudamos pra São Paulo, ia pra o colégio na manhã e à tarde, para o restaurante (Bello Bello). Naturalmente, fui aprendendo a cozinhar. Comecei com saladas e doces", lembra. Autodidata, formou-se em gestão de eventos. Casamentos, aniversários e eventos corporativos havia. E há em volume, havendo ou não incerteza econômica, salvaguardados os budgets. Exposições volantes de artistas contemporâneos têm sido montadas pela sede da organização. A curadoria corre por conta das galerias de arte New Creators e Espaço Ophicina por Lucrecia Couso. Noites de jazz, jantares à la carte, coquetéis e pocket shows neste instante rolaram por lá, no entanto só pra petit comités.

São os pratos triviais os que geram aplausos e pedidos de "bis", garante a cozinheira. O serviço volante precisa de ser confortável à clientela e à equipe, daí a preocupação exacerbada com a apresentação. Natália. E explica que, mesmo contando com um leque de receitas ousadas/exóticas, os clientes preferem apostar nos bons e velhos estrogonofes, polentas, terrines, tartares e risotos. A brigada está familiarizada às receitas e treinada para ser amigável, simpática sem perder a meada de seriedade/profissionalismo. De certa forma, num evento, a chef se vê como um dos participantes do reality show The Taste (GNT). Curioso, por causa de cozinhar ao vivo é algo rotineiro para Natália. Os eventos corporativos, normalmente, têm essa característica, pois se adequam à proposta de Cozinhando com o Chef, atração que utiliza aula de cozinha em equipes e jantares coletivos pra fidelizar e unificar parceiros, compradores e colaboradores de uma corporação. Outra maneira que a cozinheira encontrou pra se diferenciar no mercado foi o Delivery Chic, com entrega de grandes almoços, brunchs e jantares. Por ora, deixar a rotina de eventos está fora de cogitação. A agenda de Natália está quase resolvida até o fim do ano, quando ela pretende voltar a Miami e Nova York, nos Estados unidos, e pesquisar novidades. Entre os famosos que inspiram a jovem chef estão a confeiteira Carole Crema e Claude Troisgros.

No entanto, existem relatos conflitantes pela literatura a respeito do treino de Musculação se ele induz ou não a perda de massa gorda. O estudo de Willis suporta a última observação (não houve redução de gordura com o treino de Musculação). Todavia, deve ser enfatizado que o treino de Musculação significativamente melhorou a massa corporal magra. Isto é, o percentual de gordura do grupo que treinou Musculação pelo devido ao acréscimo da massa muscular e manutenção da massa gorda, e o do grupo do treino Aeróbico pela perda da massa gorda. E a união do Treino Aeróbico e o treino de Musculação pela redução da gordura corporal? A dois mil American Heart Association Science Advisory (Pollock et al.) declara que o treino de Musculação adiciona o treino Aeróbico pro controle de peso.

• Usar Whey Protein
• Consumir mais calorias do que gasta
• Quantidades generosas de proteína soba a maneira de peixes ou aves
• um xícara de cogumelo paris em fatias finas
• um e ½ xícara de nata (creme de leite fresco) ou creme de leite de latinha
• Só dê conselho quando o seu conselho for bem-vindo
• Afundo pliométrico: 1 minuto

E um estudo recente de Church e colaboradores foi achado que a união de ambos melhorou a massa de gordura significativamente mais do que o treino Aeróbico sozinho no tipo II diabéticos. Contudo, as observações do estudo de Willis sugerem que a adição do treino de Musculação não ganhou mais diminuição da gordura corporal do que o treino Aeróbico sozinho. Quem sabe as diferenças demográficas entre os 2 estudos oferecem uma definição pra diferentes conclusões. Os achados do estudo de Willis são suportados no de imediato citado relatório por Davidson et al. Ambos os grupos (Aeróbico e Musculação) cujo tempo de exercício ficaram cerca de 150 min por semana, os resultados mostraram que houve maior redução da gordura corporal e diminuição de massa no grupo que fez Treino Aeróbico.

Embora eles observaram que a união de Aeróbico e musculação seja o ideal para aperfeiçoar limitações funcionais, isto não era real para a massa de gordura corporal. O treino Aeróbico foi mais capaz do que o Treino de Musculação pela redução de calorias e massa corporal. Apesar de ter sido mais eficaz pra ganho de massa muscular, o Treino de Musculação não reduziu significativamente tanto a massa de gordura ou de massa corporal total”. Leslie H. Willis , Cris A. Slentz , Lori A. Bateman , A. Tamlyn Shields , Lucy W. Piner , Connie W. Bales , Joseph A. Houmard , William E. Kraus. Effects of aerobic and/or resistance training on body mass and fat mass in overweight or obese adults. Journal of Applied Physiology, Vol. 113 no.