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Existem imensas variações da dieta low carb, com diferentes restrições à quantidade e ao tipo de carboidratos permitidos ao longo do programa. O que todas elas têm em comum é que o principal nutriente da alimentação deve ser a proteína- obtida de fontes como as carnes, ovos e laticínios- seguida de gorduras “boas” para a saúde, como o azeite.

Porém pra fazer a dieta low carb não basta apenas ampliar o consumo de proteína e cortar os carboidratos; além de não perder gordura, a dieta feita de maneira errada poderá até botar a saúde em risco. Saiba como funciona a dieta low carb e veja uma opinião de cardápio nutritivo e com poucos carboidratos.

Em um plano alimentar tradicional o consumo de carboidratos tem que continuar entre quarenta e cinco-55 por cento do total de nutrientes consumidos todos os dias. De imediato na dieta low carb a ingestão diária de carboidratos permanece abaixo de 20 por cento do total de calorias consumidas. A mais famosa das dietas low carb é a dieta Atkins, lançada nos anos setenta pelo médico norte-americano Dr. Robert Atkins e que na atualidade tem milhões de seguidores em todo o mundo.

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Mais pouco tempo atrás tivemos o surgimento da dieta Dukan, lançada pelo médico francês Pierre Dukan depois de uma adaptação do processo Atkins. Também um fenômeno mundial, a dieta Dukan prega um consumo bastante limitado de carboidratos e uma ingestão de proteínas de grande valor biológico, restringindo açúcares, refrigerantes e demasiado alimentos processados.

O principal objetivo da dieta low carb é obrigar o corpo a usar gordura como tua principal referência de energia na forma de corpos cetônicos que vão substituir a glicose obtida através dos carboidratos. Quando isso ocorre, o corpo humano está em cetose, que poderá ser determinada como um estado metabólico onde o corpo não mais obtém energia a partir da glicose. Até alguns anos atrás a indicação predominante pra perder peso era diminuir a ingestão de gorduras. Como os números alarmantes de obesidade mundial conseguem sobressair, essa estratégia não tem êxito em extenso período, uma vez que as gorduras são necessárias pro corpo e também trazem mais saciedade.

Também, o alto teor de carboidratos provoca uma amplo variação pela glicose sanguínea, o que por tua vez se traduz em fome insuficiente tempo depois da refeição. Isso porque nossas células devem de insulina pra poder puxar a glicose, e o hormônio produzido pelo pâncreas não pra de “trabalhar” sempre que não afastar o excedente de açúcar da circulação. No momento em que isso acontece, nosso cérebro recebe um sinal de que precisa de mais glicose, e você logo após começa a ter fome.

A insulina assim como favorece a estocagem de energia na forma de gordura, e dificulta a remoção dos lipídios prontamente armazenados. Ou seja: a insulina inibe a lipólise (queima de gordura como fonte de energia) e estimula a lipogênese (produção de gordura). E é exatamente aí que está um dos maiores privilégios das dietas low carb. O pequeno consumo de carboidratos leva a uma diminuição drástica pela liberação de insulina, o que se traduz em uma maior mobilização dos estoques de gordura pra serem utilizados como referência de energia. E com menos insulina pela circulação, outro efeito é um maior controle do apetite (especialmente por doces), em razão de as taxas de glicose pela circulação tendem a variar com menos intensidade.

A digestão das proteínas exige bem mais energia do corpo que a quebra dos carboidratos, e como efeito, há uma aceleração do metabolismo como resposta ao acrescentamento do consumo de proteínas. Os aminoácidos bem como são interessantes pra geração de músculo, que por sua vez gasta mais energia do que o tecido adiposo.

E por último, as proteínas ajudam a controlar o apetite, já que não causam um pico de insulina e ainda por cima retardam o esvaziamento gástrico. Cada grama de glicogênio retém mais um menos três gramas de água, o que ajuda a esclarecer visto que é comum engordar após o consumo de pães e massas. Como não há carboidrato pra repor os estoques de glicogênio no fígado, o excesso de líquido é eliminado nos primeiros dias da dieta por intermédio da urina.