Dia Internacional Sem Dieta
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O glúten é uma proteína árduo de digerir e está presente no trigo, no centeio, pela cevada e, em pequeno quantidade, na aveia. Até há pouco tempo, deixar de consumi-lo era obrigatório apenas para celíacos, portadores de uma doença autoimune desencadeada pelo glúten que interfere intensamente na absorção de nutrientes pelo corpo humano. No entanto, nos últimos anos, não são poucos os médicos e nutricionistas que vêm sugerindo a retirada dessa proteína do cardápio em dietas para a redução de gordura.
Entende-se hoje que o corpo não consegue quebrar o glúten. Ok, assim sendo ele seria simplesmente eliminado pelas fezes sem causar dificuldades, certo? Errado”, observa a nutricionista Gisela Savioli, de São Paulo, autora de Tudo Posso, Mas Nem sequer Tudo Me Convém (Edições Loyola). Estudos recentes revelam que o glúten contribui a permeabilidade intestinal, deixando que fragmentos não digeridos dessa proteína passem para a corrente sanguínea. Há muitos paradoxos pela pergunta do glúten. Por um lado, nenhum alimento consumido tal como foi entregue na natureza contém essa proteína, que se revela no processo de industrialização do trigo e faz o cereal render mais.
É o glúten que faz a massa crescer e continuar fofa”, explica Gisela. Por outro, nunca se consumiu tanto glúten como atualmente. Nesse quadro de desequilíbrio alimentar, a dieta elaborada por Gisela Savioli dá domina o quê? Comida (muita comida!): por volta de 1200 calorias diárias de arroz, feijão, carne, frango, peixe, verduras e massas sem glúten. Você possivelmente vai espiar o cardápio e refletir: não consigo consumir tudo isto. Todavia vale fazer o teste por uma semana e observar as reações do seu organismo. É bem possível que se sinta menos estufada, mais alerta (o organismo gasta muita energia na tentativa de quebrar o glúten, energia essa que deixa de comparecer pro cérebro!) e apresente uma deslumbrante perda de medidas. Talvez até descubra que se sente melhor sem essa proteína.
Na atualidade, estima-se que em torno de trinta e cinco por cento da população mundial tem alguma sensibilidade ao glúten. Alguns pesquisadores falam até em sessenta%”, confessa Denise Carreiro. Mas, com exceção dos celíacos, ninguém deve riscar o glúten da dieta para todo o sempre. Controlar a quantidade é bastante. Ao trazer de volta essa substância ao cardápio, é sério equilibrar melhor o que se come. Cortar o glúten não é uma dieta da moda: é a evolução do conhecimento”, enfatiza Denise. A nutricionista Gisela Savioli sugere opções de refeições intercambiáveis para que você possa combiná-las a teu gosto com a garantia de continuar sempre perto das 1200 calorias.
Siga o cardápio por dez dias e depois regresse gradualmente a consumir alimentos com glúten até iniciar uma quantidade menor que a habitual para conservar a perda de calorias e um melhor equilíbrio alimentar. Ao longo do dia, beba 1 litro de água. O restante de líquido poderá vir dos alimentos, daí a importância dos legumes, das verduras e das frutas”, diz Gisela. O cardápio bem como prioriza alimentos funcionais (orgânicos, a todo o momento que possível) pra que o processo de desinflamação aconteça por completo. Na mesma explicação, a nutricionista sugere trocar o leite de vaca pelo de ovelha e o queijo comum pelo de búfala. A biomassa de banana verde é alternativo, todavia você tem ótimos motivos para experienciar (acesse a receita abaixo).
Nem sequer todos os nutricionistas gostam da ideia de tirar o glúten do cardápio. No fim de 2011, o Conselho Regional de Nutricionistas da 3ª Região (CRN-3) considerou que essa prática havia se disseminado de forma indiscriminada. Lançou, portanto, um parecer técnico orientando seus profissionais a apadrinhar a quantidade só em estabelecidos casos, como doença celíaca e diagnóstico clínico de sensibilidade ao glúten, que só caberia ao médico. A dieta que Boa Forma sugere atende a essa indispensabilidade e tem o aval do cardiologista Roque Marcos Savioli, médico supervisor da Divisão Clínica do Instituto do Coração (Incor), do Hospital das Clínicas da Escola de Medicina da USP. Além disso, propõe que você siga o cardápio por somente dez dias. Este cardápio de 1200 calorias tem pão e até macarrão (sem glúten, claro!).
- Azeite para refogar
- Guia de Acompanhamento e Medições
1 concha de lentilha
Salada de folhas verdes variadas à vontade, pimentão vermelho, Tomate e 3 azeitonas pretas
dois colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 copo (200ml) de suco de digestivo
um xícara de chá de açúcar mascavo
Coma chocolate amargo
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Desincha, desinflama e emagrece três quilos (ou mais!) em dez dias. Opção 1: Suco verde: Quatro folhas de couve e dois maçãs pequenas com casca passadas pela centrífuga (se utilizar o liquidificador, acrescente um tanto de água) e batidas com 1 col. Opção dois: Suco verde: Quatro folhas de couve, dois cenouras com casca passadas pela centrífuga (se utilizar o liquidificador, acrescente um tanto de água) e batidas com um col. Fonte consultada para elaborar o conteúdo dessa página: http://brokeragefirmnews.com/pressrelease/Mjk2NTc4Ng/miracle-brazilian-weight-loss-supplement-quitoplan-now-available-to-buy/Opção 3: Suco verde: Dois folhas de couve batidas com 1 kiwi, 1 maçã verde com casca, um pepino com casca, 1 copo (200 ml) de água de coco e 1 col.
Opção 4: Suco verde: Dois folhas de couve batidas com 1 pepino com casca, 1 pedaço (dois cm) de gengibre, um copo (200 ml) de água de coco e um col. Opção 5: Suco verde: 2 folhas de couve batidas com um fatia de abacaxi, um pedaço (dois cm) de gengibre, 1 punhado de hortelã, um copo (duzentos ml) de água e 1 col. Opção um: 1 fatia de melão com 1 col. Opção um: Quatro col. Opção dois: Um prato (sobremesa) de salada de alface crespa, rúcula e rabanete ralado temperada com um col. Opção três: Um prato (sobremesa) de salada de alface, escarola, agrião e cenoura ralada temperada com um col. Opção 4: 1 prato (sobremesa) de salada de manjericão fresco e tomate picado sem sementes temperada com 1 col. Opção cinco: 1 prato (sobremesa) de salada de alface americana, rúcula, tomate-cereja e pepino temperada com um col.
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