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Comer gordura para queimar gordura pode parecer excêntrico, todavia na realidade faz todo significado e é o que prometem as dietas cetogênicas. No decorrer desse artigo vamos captar como isto acontece e por causa de essas dietas têm se tornado comuns pouco tempo atrás. A dieta cetogênica existe desde a década de 1920, quando foi montada nos Estados unidos para ser empregada no tratamento da epilepsia refratária em meninas, ou melhor, os casos de árduo tratamento.
Hoje as dietas cetogênicas são utilizadas por diversas pessoas com o intuito de perda de calorias e de gordura, no tratamento da síndrome metabólica, da obesidade, do diabetes e até do câncer. Mas o que é exatamente uma dieta cetogênica, como ela dá certo, quais os seus proveitos e qual o melhor cardápio a seguir? Vamos entender cada um desses pontos logo depois.
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O que é a dieta cetogênica? As dietas normalmente recomendadas por nutricionistas adicionam os carboidratos como principal fonte de calorias, seguidos por fontes proteicas e por último as gorduras, formando a famosa pirâmide alimentar. Mas, dependendo do intuito de cada pessoa, esse esquema alimentar pode não ser o mais adequado. Nas dietas cetogênicas, o esquema se inverte, a referência energética é principalmente proveniente de gorduras, no tempo em que os carboidratos são ingeridos em quantidades mínimas.

As proteínas necessitam ser consumidas em quantidades moderadas. Esse balanço leva a uma modificação como as células obtém energia no corpo. Como funciona a dieta cetogênica na perda de calorias? No início da privação de carboidratos, o primeiro estoque de energia mobilizado é o de glicogênio, presente no fígado. O glicogênio nada mais é que um carboidrato complexo que poderá ser facilmente quebrado em glicose pra ser liberada no sangue.
A perda dos níveis de açúcar no sangue sem a reposição pela alimentação leva à liberação do glucagon, o hormônio que promove a quebra do glicogênio. No momento em que todo o glicogênio é consumido, o organismo passa a buscar energia nos lipídeos, em tal grau provenientes da alimentação, quanto do tecido adiposo. Uma incerteza que pode aparecer nesse instante é a seguinte: mesmo sem a ingestão de carboidratos, a glicose sanguínea não precisa permanecer em níveis adequados? Sim, caso inverso há alternativa de ocorrerem crises hipoglicêmicas que são capazes de ter interessantes resultâncias. Todavia, o fígado é apto de gerar a glicose a começar por outros compostos que não são carboidratos como lactato, glicerol (quota constituinte de triglicerídeos, ou melhor, gordura) e aminoácidos, por um processo chamado gliconeogênese.
Desse modo, mesmo sem a ingestão de uma enorme quantidade de carboidratos a glicemia consegue ser finamente controlada pelo corpo humano. Como funciona a dieta cetogênica no tratamento da epilepsia? Quais os proveitos da dieta cetogênica? Vamos captar agora os benefícios esperados ao fazer uma dieta destas de modo adequada. Em dietas ricas em carboidratos, a referência energética principal advém desse macronutriente.
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