Como Tem êxito, Proveitos E Dicas
Priscila Lopes, Sem Gordura No Fígado E 40 Quilos Mais Magra
Zero carbo, a manteiga ghee low carb não tem os resquícios dos sólidos do leite, água e algumas toxinas, e também ser muito mais cremosa que a manteiga em si. Uma variação dela é a manteiga clarificada, que consiste em remover os sólidos do leite antes de evaporar toda a água.
Tal a ghee como a manteiga clarificada são apenas a gordura pura do leite e são muito utilizadas pela culinária. Se engana quem pensa que a ghee, essa maravilha dourada, sirva só pra cozinhar. Na medicina indiana ou Ayurvédica, ela bem como serve como apoio pra medicamentos e massagens, tratando até mesmo queimaduras e ferimentos em geral. A manteiga ghee é contrário da brasileira manteiga de garrafa, tanto no jeito de ser feita como no sabor, que é levemente rançoso. A manteiga de garrafa é feita se cozinhando a nata do leite até que a água dela se evapore e fique somente os sólidos do leite e a gordura. Acho respeitável frisar que se utilize uma panela média evitando as de alumínio, pra que a manteiga ghee não fique com gosto metálico.
Cadastre-se para ganhar GRÁTIS um ebook com Dicas e Receitas para um Café da Manhã Low Carb que emagrece e alimenta! Obrigada por se cadastrar! Usei uma de inox, para aguentar o tempo de fogo sem soltar nada nocivo no objeto desfecho. O segredo desta receita é o fogo nanico e a paciência.
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Aqueça a água e, quando ferver, retire do fogo
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Coloque o tablete de manteiga na panela, inteiro ou picado em cubos, e deixe derreter lentamente. É ótimo conceder uma mexida por cima, de vez em quando. Lembrando que podemos que se forme uma espuma por cima, assim sendo não se preocupe quando ver ela subindo e crescendo. Sem se apavorar: a espuma sobre isto mesmo, mas é normal!
Retirar esta espuma com uma escumadeira logo que ela sobe, desligando assim sendo que possível o fogo. Apresenta serviço, mas você consegue remover aproximadamente tudo. Essa técnica gera a chamada manteiga clarificada. Deixar ela evaporar até o término (em fogo nanico!). Aos poucos, a espuma se torna bolhas, como se estivesse fervendo.
Deste modo que isto passar-se, desligue. As bolhas aumentam e o fundo da panela fica percebível: é hora de desligar! Esse processo é o mais comum para fazer o ghee indiano, a manteiga fica com um gosto suave de castanhas. O respeitável nesse lugar é nunca deixar a manteiga queimar! Depois de desligar o fogo coe a ghee rapidamente, antes que ela comece a endurecer outra vez.
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Em tão alto grau uma peneira como um coador de pano podem ser utilizados nesse recurso. Eu comecei utilizando uma peneira fina, no entanto atualmente emprego um filtro de café de pano mesmo. Ao fazer este recurso a manteiga fica transparente e inteiramente limpa. Nesse instante, a única coisa que você vai ter de usar é um lenço: para secar as lágrimas de emoção por essa maravilha.
O cheiro desse líquido dourado fica por toda a residência, toda gente vai amar! Douradinha e sem qualquer parte dos sólidos do leite, deliciosa! Como agora havia citado entre os privilégios, a manteiga ghee é melhor pra se refogar ou fritar, pois ela detém um ponto de queima (de fumaça, como chamam) mais grande do que a manteiga normal ou o azeite de oliva.
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