Como emagrecer Sem Dieta: "Leio Rótulos, Faço Exercício E Me Peso Todo Dia"

No momento em que o New York Times me contratou pra digitar sobre o assunto ciência e saúde cinquenta e dois anos atrás, eu estava dezoito quilos acima do peso. Passara os três anos anteriores analisando meu peso subir enquanto saltava de uma dieta pra outra em uma tentativa fútil de eliminar os quilos que havia ganhado recentemente. Nenhuma quantidade de exercício --e eu fazia muito-- podia compensar o quanto eu comia quando abandonava o último plano para emagrecer.

Eu tinha me tornado um exemplo do ditado: dieta é coisa em que se entra somente para sair. Diminuir carboidrato ou gordura? Qual é a melhor estratégia se o seu objetivo é só desinchar? Nem sequer jejum de dia inteiro funcionava. No momento em que chegava a hora de jantar, eu não conseguia parar até segurar no sono e, algumas vezes, acordava na manhã seguinte com comida semimastigada na boca.

Minha dieta resultara em um transtorno de compulsão alimentar e isso me apavorou. Claramente, algo precisava mudar. Afinal, recuperei o controle no momento em que parei de fazer dieta. Decidi que, se era pra ser gorda, no mínimo eu poderia ser saudável. Fiz um plano para ingerir três refeições nutritivas e satisfatórias por dia com um pequeno lanchinho, o que me ajudou a exceder a tentação de consumir sem parar por causa do jejum.

Para a minha grande surpresa, um mês depois eu havia perdido quatro,5 quilos --e comendo! Comendo comida sensacional, isto é, um monte dela. Continuei assim sendo sem problema porque não era uma dieta. Era um hábitos de vida saudável. E continuei emagrecendo, por volta de um quilo por mês. 2 anos mais tarde, o sobrepeso sumira. Nunca mais o recuperei e nunca mais fiz dieta. Nem ainda que fiquei grávida de gêmeos; engordei só 16 quilos e perdi todos no momento em que meus filhos nasceram pesando três,090 quilos cada um.

O maior estímulo pra perder gordura, principalmente pra uma pessoa como eu, viciada em ingerir, é o episódio de que ninguém podes parar de comer. Pelo inverso, é preciso compreender uma maneira melhor --e permanente-- de resolver com os alimentos. Eu como tudo que quero, com moderação. Em uma edição recente da revista Jama, Eve Guth, médica internista do Centro Médico para Veteranos Jesse Brown, em Chicago, basicamente assinou embaixo da minha abordagem.

Quem sabe ninguém saiba melhor disso do que Angelica Divinagracia, especialista em condicionamento físico que, aos 53 anos, parece tão bem, ou mais do que quando era líder de torcida da Escola da Califórnia, em Los Angeles. Guth alerta pra algumas armadilhas, como ser influenciado por dizeres em embalagem de "baixa gordura" ou "pouco carboidrato" ao invés de ler as informações no rótulo de fato nutricional.

Ainda segundo ela, suco de frutas pode não ter gordura, todavia não tem poucas calorias pelo motivo de contém uma enorme quantidade de açúcar. Ela bem como pede mais atenção aos complementos e temperos. Eu não faço contagem de calorias, entretanto tenho um conhecimento funcional do número igual em quase tudo que ingiro. Se você precisa perder calorias, peço pra que baixe da web uma tabela abrangente de calorias dos alimentos comuns pra acudir a fazer substituições que cortarão quase 500 delas de sua dieta diária. Bem como é possível fazer o mesmo com uma tabela de exercícios, tendo em mente que o gasto calórico de cada atividade depende do vigor com que é executada e do quanto você pesa. Ela, como eu, apoia o mantra das dietas de Michael Pollan: "Ingira comida. Não muita. Principalmente plantas". E, como eu, observa que a redução de gordura lerdo e contínuo sugere que foram adotadas transformações sustentáveis nos hábitos dietéticos e de exercícios que conseguem se tornar quase instintivas e durar na existência afora.

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• Do talo à raiz
  

Talvez seja por causa de o consumo da aveia é incentivado da dieta Dukan, e muita gente começa a low carb tendo experimentado Dukan antes. A aveia como outros grãos, não é low carb. Todavia ela não tem glúten deste modo se fosse colocar em uma escala de grãos, ela seria uma opção menos pior do que o trigo. Todavia como eu de imediato falei antes, o segredo está pela quantidade.

Tenho um farelo de aveia que comprei para dar aos fedelhos, entretanto eles não gostaram. Daí estes dias coloquei meia colher de sopa num bolinho de caneca que fiz, e quebrou bastante aquela textura bem úmida de bolinho low carb e deu uma cara de bolinho de trigo. Outra coisa é que em tal grau a aveia como o trigo e as leguminosas também tem ácido fítico pela casca, o que podes prejudicar a absorção dos nutrientes. Desta forma aveia é zona cinza. Se você ainda quer perder peso ela não é uma boa opção, e se você neste momento está em manutenção ainda desse modo tem novas opções de carboidratos que valem bem mais a pena. E você, coloca carboidratos do bem em sua alimentação? Quais são tuas escolhas e dicas pra não exagerar?