Como Nos Tornamos Gordos?
A jornalista inglesa Felicity Lawrence percebeu que havia alguma coisa falso com teu gato. O bichano não parava de ganhar peso. De que forma surgiu nos tornamos gordos? A obesidade poderá ter inúmeras causas, como a predisposição genética, todavia com toda certeza a combinação entre a dieta industrializada e a queda pela atividade física desempenha um grande papel.
Isso aconteceu principlamente após a 2ª Briga Mundial, grandes companhias começaram a fornecer comida barata e insuficiente nutritiva. Nessas décadas, os engenheiros de alimentos ficaram mais preocupados com o barateamento dos produtos e dos processos de elaboração que com a saúde dos clientes. O que comemos hoje é consequência disso. Alimentos processados têm alto teor de energia, pequeno valor nutricional e não produzem uma sensação de saciedade. Você come e, como não se sente alegre, vai para outra porção.
Então acaba ingerindo amplo quantidade de caloria em pouco tempo. O que provocou essa transformação pela nossa forma de comer? A correria do trabalho contribuiu, pois que não temos muito tempo pra fazer nossa própria comida. No entanto quem sabe o fator mais primordial seja o sistema adotado na indústria de alimentos, que nos impossibilita de saber como as comidas são produzidas.
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Quando vai a um mercado, você localiza pedaços de carne, frango e porco, tudo empacotado, e não tem nenhuma idéia de onde vem tudo aquilo. Na realidade, comemos os mesmos ingredientes, porém achando que são alimentos diferentes. Nas últimas décadas, o jeito como consumimos gordura mudou drasticamente. Antes, sabíamos que estávamos ingerindo uma comida gordurosa. Hoje, a indústria de alimentos tornou a gordura alguma coisa invisível. Com o advento da gordura hidrogenada, um alimento novo que de repente apareceu em centenas de produtos, compramos alimentos sem saber o que eles realmente são. E quem decidiu isto não fomos nós, no entanto os custos, a facilidade de elaboração e até a política internacional. O milho, por exemplo, está em quase um terço das comidas processadas no Reino Unido.
A soja e seus derivados são usados em 2 terços delas. Por que a indústria usa tal grãos como soja? Nos últimos cinquenta anos, os governos implantaram fortes subsídios a certos produtos agrícolas, como milho, soja e açúcar - as chamadas commodities. O efeito foi que elas puderam ser produzidas e comercializadas no mercado global a preços baixos. Foi acessível parar de vender vegetais frescos e começar a vender grãos, açúcares e gorduras em produtos manufaturados baratos. Com a atual elevação do valor da soja, temos um dificuldade, porque boa porção da comida processada depende dela. A comida hoje provoca angústia ou entusiasmo? Tristeza, e isto se precisa, primeiro, pelo motivo de nos desconectamos da maneira como a comida é feita. Estamos muito confusos a respeito do que é saudável e o que não é.
Recebemos recomendações de todos os lados, várias vezes estabelecidas por campanhas de marketing. Um dia precisamos parar de consumir gorduras saturadas, no outro gorduras trans, e deste modo por diante. A desorganização é tanta que pedimos conselhos de corporações antes de consumir, o que gera conseqüências desastrosas para a nossa saúde. O aumento do consumo de comida processada pra pirralhos, tais como.
Os pais preferem comprá-la pelo motivo de neste momento não confiam em si próprios. Encontram que não podem fazer papinhas do jeito direito. Durante séculos, as pessoas compartilharam os pratos com os filhos, porém nesta ocasião se submetem a instruções pseudocientíficas antes de solucionar o que dar a eles. Também substituem leite materno por leite industrial.
Os sabores do leite materno estimulam a rapaz a procurar uma dieta variada de alimentos nos anos seguintes. Isto é fundamental pra que ela desenvolva uma conduta saudável diante da comida. Do mesmo modo, a margarina já foi indicada como uma opção mais saudável que a manteiga. Hoje, acredita-se no inverso. Qual a dificuldade dos cereais que comemos no café-da-manhã? São comidas tipicamente processadas. Quando o grão inteiro passa pelo sistema de processamento pesado, muitos de seus minerais e vitaminas são retirados - por causa de estragariam antes da venda - ou destruídos pelo calor.
No fim, as indústrias colocam de volta, pra compensar, algumas vitaminas e minerais - que viram campanha de marketing do tipo "enriquecido com vitaminas", "com ômega 3" ou "com ferro e cálcio". Mas nada disso é comparável ao valor nutritivo que o grão inteiro tinha no início. Além do pequeno valor nutritivo, esse é um jeito muito caro de comer.
Mais barato é adquirir o grão inteiro e fazer o café-da-manhã com ele. Essa alimentação também faz mal pro mundo? É claro que este sistema tem um gasto social. De um lado, está a conseqüência pros clientes - as taxas de obesidade aumentam em todo o mundo. De outro lado, está o interesse dos produtores. Para este sistema funcionar, é preciso haver uma realização maciça de matéria-prima.
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