Como Nos Tornamos Gordos?

A jornalista inglesa Felicity Lawrence percebeu que havia algo incorreto com seu gato. O bichano não parava de engordar. De que forma surgiu nos tornamos gordos? A obesidade podes ter imensas causas, como a predisposição genética, entretanto com toda certeza a união entre a dieta industrializada e a queda pela atividade física desempenha um amplo papel.

Isso ocorreu sobretudo depois da 2ª Luta Mundial, grandes companhias começaram a fornecer comida barata e insuficiente nutritiva. Nessas décadas, os engenheiros de alimentos ficaram mais preocupados com o barateamento dos produtos e dos processos de elaboração que com a saúde dos consumidores. O que comemos hoje é consequência disso. Alimentos processados têm alto teor de energia, nanico valor nutricional e não produzem uma impressão de saciedade. Você come e, como não se sente sorridente, vai pra outra porção.

Desse jeito acaba ingerindo amplo quantidade de caloria em pouco tempo. O que provocou essa transformação na nossa maneira de comer? A correria do serviço contribuiu, que não temos muito tempo para fazer nossa própria comida. Porém talvez o fator mais primordial seja o sistema adotado na indústria de alimentos, que nos evita de saber como as comidas são produzidas.

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Quando vai a um mercado, você descobre pedaços de carne, frango e porco, tudo empacotado, e não tem nenhuma idéia de onde vem tudo aquilo. Na realidade, comemos os mesmos ingredientes, no entanto achando que são alimentos diferentes. Nas últimas décadas, o jeito como consumimos gordura mudou drasticamente. Antes, sabíamos que estávamos ingerindo uma comida gordurosa. Hoje, a indústria de alimentos tornou a gordura algo invisível. Com o advento da gordura hidrogenada, um alimento novo que de repente apareceu em centenas de produtos, compramos alimentos sem saber o que eles realmente são. E quem decidiu isso não fomos nós, todavia os custos, a facilidade de produção e até a política internacional. O milho, por exemplo, está em quase um terço das comidas processadas no Reino Unido.

A soja e seus derivados são usados em dois terços delas. Por que a indústria usa em tal grau grãos como soja? Nos últimos cinquenta anos, os governos implantaram fortes subsídios a certos produtos agrícolas, como milho, soja e açúcar - as chamadas commodities. O consequência foi que elas puderam ser produzidas e vendidas no mercado global a preços baixos. Foi acessível parar de vender vegetais frescos e começar a vender grãos, açúcares e gorduras em produtos manufaturados baratos. Com a atual elevação do valor da soja, temos um dificuldade, em razão de boa porção da comida processada depende dela. A comida hoje provoca tristeza ou entusiasmo? Aflição, e isto se precisa, primeiro, pelo motivo de nos desconectamos da forma como a comida é feita. Estamos muito conturbados a respeito do que é saudável e o que não é.

Recebemos recomendações de todos os lados, diversas vezes definidas por campanhas de marketing. Um dia carecemos parar de comer gorduras saturadas, no outro gorduras trans, e então por diante. A desarrumação é tanta que pedimos conselhos de empresas antes de ingerir, o que gera conseqüências desastrosas pra nossa saúde. O acrescentamento do consumo de comida processada pra guris, como por exemplo.

Os pais preferem comprá-la visto que neste instante não confiam em si próprios. Encontram que não conseguem fazer papinhas do jeito direito. Durante séculos, as pessoas compartilharam os pratos com os filhos, contudo já se submetem a instruções pseudocientíficas antes de solucionar o que conceder a eles. Bem como substituem leite materno por leite industrial.

Os sabores do leite materno impulsionam a menino a buscar uma dieta variada de alimentos nos anos seguintes. Isso é fundamental pra que ela desenvolva uma atuação saudável diante da comida. Do mesmo jeito, a margarina agora foi indicada como uma opção mais saudável que a manteiga. Hoje, acredita-se no contrário. Qual o defeito dos cereais que comemos no café-da-manhã? São comidas tipicamente processadas. Quando o grão inteiro passa pelo sistema de processamento pesado, diversos de seus minerais e vitaminas são retirados - já que estragariam antes da venda - ou destruídos pelo calor.

No desfecho, as indústrias colocam de volta, para compensar, outras vitaminas e minerais - que viram campanha de marketing do tipo "enriquecido com vitaminas", "com ômega 3" ou "com ferro e cálcio". Contudo nada disso é comparável ao valor nutritivo que o grão inteiro tinha no começo. Além do pequeno valor nutritivo, este é um jeito muito caro de comer.

Mais barato é adquirir o grão inteiro e fazer o café-da-manhã com ele. Essa alimentação bem como faz mal pro universo? É claro que esse sistema tem um custo social. De um lado, está a conseqüência pros clientes - as taxas de obesidade aumentam em o mundo todo. De outro lado, está o interesse dos produtores. Pra esse sistema funcionar, é preciso haver uma elaboração maciça de matéria-prima.