O chef Pier Paolo Picchi não serve esse prato em teu restaurante, o Picchi , em São Paulo. Entretanto no momento em que prepara em residência costuma fazê-lo de maneira “bem tradicional”, como falada a receita original da Emília-Romana , na Itália : massa fresca, molhos de tomate , bolonhesa , branco , queijo parmesão. E só. “Dispenso a camada de presunto ou mussarela, acho um exagero”, diz.

O segredo da interessante lasanha, diz ele, é a alternativa dos ingredientes. Zenfone 2 Ou Galaxy J7: Celulares Têm Ficha Técnica E Preço Parelhos Existe muita massa pronta, fresca ou seca, contudo eu adoro de fazer a minha. O sabor é muito melhor.” Muito melhor e mais demorado também. Picchi faz a massa pela véspera e deixa descansando na geladeira, vedada com papel filme, até o momento de ser aberta e usada.

A massa bem como guarda alguns pormenores. Picchi adora juntar a mesma quantidade de farinha branca (ele usa a 00, que é a de melhor propriedade, contudo que não é muito descomplicado de ser encontrada) e de semolina. São Mais De cinquenta Modelos Exclusivos Fica mais al dente e com sabor melhor ”, diz. Para não pesar demasiado, prefere adicionar dez ovos inteiros para cada 500 gramas de cada farinha. “Se fosse usar só gemas, precisaria de 30!

Na hora de abrir a massa, uma dica: “se deseja oferecer um acabamento mais fino, é melhor fazê-la bem fininha. As fatias mais grossas vão bem em exibição rústica, aquela pela maneira enorme em que toda gente reduz seu pedaço”, diz Picchi. Sim, é possível fazer uma lasanha mais refinada de um jeito menos “mamma” e mais ao estilo dos restaurantes gastronômicos.

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Principlamente para o iG Web sites Oferecem Cursos Grátis De Inglês E Matemática Em Video , Picchi montou a sua em uma panela individual de ferro. Mas será que a exposição dessa maneira faz diferença? “Com certeza é mais elegante do que botar a travessa pela mesa”, diz o chef. Para esta finalidade, é possível utilizar recipientes individuais e depois desenformar e ajudar direto no prato. Massimo Barletti, outro mestre-cuca italiano em terras brasileiras (ele é o professor do módulo italiano da instituição de Laurent Suaudeau ) ensina a fazer uma lasanha digna de um almoço pra impressionar. Aliás, lasagnetta. “É uma adaptação mais requintada, feita em forma de bolinho. Também, não vai molho em cima e a massa fica crocante”, diz o chef.

E também variar no tamanho, podes-se também modificar o recheio e optar por qualquer coisa mais caprichado, como bacalhau, frutos do mar, funghi ou cavaquinha. Outra faceta do prato é tua versão light. A receita é uma das melhores pra ser transformada em prato para quem está de regime: basta abrir mão do molho branco e substituir as camadas de massa por legumes fatiados finos pré-cozidos ou grelhados, como abobrinha e berinjela. Em cada que possa ser a versão da lasanha é necessário impossibilitar os mais comuns acidentes no preparo. Um deles é a lasanha ficar seca.

“Isso acontece visto que muita gente faz molhos consistentes, pedaçudos, ignorando que o prato ainda vai secar no forno”, alega Picchi, que sugere fazê-los a todo o momento mais ralos do que se deseja no consequência conclusão. Como Aumentar As Visitas De Teu Site? como é melhor fazer camadas não muito altas, que são capazes de fazer a lasanha desmoronar no prato. A montagem perfeita, aliás, é outro desafio.

Mas tem jeitos de a lasanha não grudar no fundo da travessa nem Cinco Dicas Pra Montar Um Website De Sucesso . “O melhor é utilizar uma maneira antiaderente ou esmaltada, entretanto botar uma camada de molho de tomate antes da primeira camada de massa bem como ajuda a não grudar”, diz Picchi. Agora a massa mais vagarosa, que parece se desfazer quando os primeiros pedaços são cortados, podes ser evitada com alguns cuidados: além do básico, que é trabalhar com produtos de característica, o tempo de cozimento deve ser rápido. Picchi deixa suas folhas de massa na água fervente por “um ou dois minutos”.