Reduza a gordura Através do Teu Signo

O glúten é uma proteína dificultoso de digerir e está presente no trigo, no centeio, na cevada e, em menor quantidade, pela aveia. Até recentemente, deixar de consumi-lo era obrigatório só para celíacos, portadores de uma doença autoimune desencadeada pelo glúten que interfere intensamente pela absorção de nutrientes pelo corpo humano. Não obstante, nos últimos anos, não são poucos os médicos e nutricionistas que vêm sugerindo a retirada dessa proteína do cardápio em dietas pra a perda de peso.

Entende-se hoje que o corpo não consegue quebrar o glúten. Ok, então ele seria simplesmente eliminado pelas fezes sem causar dificuldades, direito? Errado”, observa a nutricionista Gisela Savioli, de São Paulo, autora de Tudo Posso, No entanto Nem sequer Tudo Me Convém (Edições Loyola). Estudos novas mostram que o glúten colabora a permeabilidade intestinal, deixando que fragmentos não digeridos dessa proteína passem pra corrente sanguínea. Há muitos paradoxos pela questão do glúten. Por um lado, nenhum alimento consumido tal como foi entregue pela natureza contém essa proteína, que se revela no método de industrialização do trigo e faz o cereal render mais.

É o glúten que faz a massa desenvolver-se e continuar fofa”, explica Gisela. Por outro, nunca se consumiu em tão alto grau glúten como na atualidade. Por este quadro de desequilíbrio alimentar, a dieta elaborada por Gisela Savioli fornece entende o quê? Comida (muita comida!): cerca de 1200 calorias diárias de arroz, feijão, carne, frango, peixe, verduras e massas sem glúten. Você possivelmente vai ver o cardápio e pensar: não consigo comer tudo isso. Porém vale fazer o teste por uma semana e observar as reações do seu organismo. É bem possível que se sinta menos estufada, mais alerta (o corpo gasta muita energia na tentativa de quebrar o glúten, energia essa que deixa de comparecer pro cérebro!) e apresente uma fascinante perda de medidas. Quem sabe até descubra que se sente melhor sem essa proteína.

Na atualidade, estima-se que por volta de trinta e cinco por cento da população mundial tem alguma sensibilidade ao glúten. Alguns pesquisadores falam até em sessenta%”, admite Denise Carreiro. Todavia, com exceção dos celíacos, ninguém deve riscar o glúten da dieta para sempre. Controlar a quantidade é suficiente. Ao transportar de volta essa substância ao cardápio, é primordial equilibrar melhor o que se come. Cortar o glúten não é uma dieta da moda: é a prosperidade do conhecimento”, enfatiza Denise. A nutricionista Gisela Savioli sugere opções de refeições intercambiáveis para que você possa combiná-las a teu gosto com a garantia de permanecer a todo o momento perto das 1200 calorias.

Siga o cardápio por dez dias e depois regresse gradualmente a consumir alimentos com glúten até estabelecer uma quantidade menor que a convencional para conservar a redução de calorias e um melhor equilíbrio alimentar. No decorrer do dia, beba um litro de água. O restante de líquido podes vir dos alimentos, daí a credibilidade dos legumes, das verduras e das frutas”, diz Gisela. O cardápio bem como prioriza alimentos funcionais (orgânicos, a todo o momento que possível) para que o modo de desinflamação aconteça por completo. Na mesma desculpa, a nutricionista sugere trocar o leite de vaca pelo de ovelha e o queijo comum pelo de búfala. A biomassa de banana verde é optativo, contudo você tem ótimos motivos para experimentar (veja a receita abaixo).

Nem todos os nutricionistas gostam da ideia de arredar o glúten do cardápio. No encerramento de 2011, o Conselho Regional de Nutricionistas da 3ª Região (CRN-três) afirmou que essa prática havia se disseminado de modo indiscriminada. Lançou, desta maneira, um parecer técnico orientando seus profissionais a amparar a proporção apenas em estabelecidos casos, como doença celíaca e diagnóstico clínico de sensibilidade ao glúten, que só caberia ao médico. A dieta que Sensacional Forma sugere atende a essa indispensabilidade e tem o aval do cardiologista Roque Marcos Savioli, médico supervisor da Divisão Clínica do Instituto do Coração (Incor), do Hospital das Clínicas da Escola de Medicina da USP. Também, propõe que você siga o cardápio por só dez dias. Esse cardápio de 1200 calorias tem pão e até macarrão (sem glúten, claro!).

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• Azeite pra refogar
  
• Guia de Acompanhamento e Medições
  
• 1 concha de lentilha
  
• Salada de folhas verdes variadas à vontade, pimentão vermelho, Tomate e 3 azeitonas pretas
  
• dois colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  
• um copo (200ml) de suco de digestivo
  
• 1 xícara de chá de açúcar mascavo
  

Desincha, desinflama e emagrece 3 quilos (ou mais!) em dez dias. Opção 1: Suco verde: 4 folhas de couve e dois maçãs pequenas com casca passadas na centrífuga (se utilizar o liquidificador, acrescente um tanto de água) e batidas com 1 col. Opção 2: Suco verde: Quatro folhas de couve, 2 cenouras com casca passadas pela centrífuga (se usar o liquidificador, acrescente um pouco de água) e batidas com 1 col. Opção três: Suco verde: 2 folhas de couve batidas com um kiwi, um maçã verde com casca, um pepino com casca, um copo (200 ml) de água de coco e um col.

Opção quatro: Suco verde: 2 folhas de couve batidas com 1 pepino com casca, um pedaço (dois cm) de gengibre, um copo (duzentos ml) de água de coco e 1 col. Opção cinco: Suco verde: Dois folhas de couve batidas com 1 fatia de abacaxi, um pedaço (dois cm) de gengibre, 1 punhado de hortelã, um copo (duzentos ml) de água e 1 col. Opção um: Um fatia de melão com um col. Opção 1: 4 col. Opção 2: 1 prato (sobremesa) de salada de alface crespa, rúcula e rabanete ralado temperada com um col. Opção 3: 1 prato (sobremesa) de salada de alface, escarola, agrião e cenoura ralada temperada com 1 col. Opção quatro: 1 prato (sobremesa) de salada de manjericão fresco e tomate picado sem sementes temperada com um col. Opção cinco: 1 prato (sobremesa) de salada de alface americana, rúcula, tomate-cereja e pepino temperada com um col.