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A dieta vegetariana podes parecer espantosa, visto que com a eliminação da carne das refeições, parece que não sobra mais nada e também salada. Mas é exatamente aí que erramos, por causa de o cardápio vegetariano é extremamente vasto e tem tudo pra satisfazer a todos os gostos. Dieta vegetariana estrita ou vegana: não contém nenhum alimento de origem animal, isto adiciona leite e ovos. Dieta lacto-vegetariana: não contém nenhum alimento de origem animal, com exceção de leite e derivados. Dieta ovo-lacto-vegetariana: não contém carnes, no entanto consomem ovos e laticínios. Independente de qual tipo de dieta vegetariana você tem interesse em acompanhar, tem que prestar atenção especial nas nossas dicas, que irão desde como começar até os alimentos que precisam entrar no cardápio pra garantir todos os nutrientes necessários.
Como começar a dieta vegetariana? Não existe jeito correto de começar, tem pessoas que de um dia para o outro reduzem a carne e outras que optam fazê-lo de forma gradual. A nutricionista Isabel Andrade, da Venutri, São Paulo, sinaliza um começo gradual pra dieta vegetariana: “Comece avaliando a tua alimentação e lendo quais são os alimentos vegetais que fazem porção do seu cardápio e são do seu agrado.
A escoltar, tente reduzir a periodicidade dos produtos de origem animal e agrupar à dieta alimentos nutritivos. Faça com que o consumo desses alimentos seja algo natural e prazeroso e evolua pela redução do consumo dos alimentos de origem animal”. Antes de começar, não obstante, a nutricionista Ana Ceregatti aconselha a fazer uma avaliação metabólica com um especialista pra ter certeza que está tudo correto com a sua saúde.
Não só o diagnóstico apontará as possíveis carências neste momento existentes e ajudará a focar no que precisa ser melhorado, assim como também ter a certeza de que suas recentes escolhas no prato trarão nada além de proveitos. Se você decidiu apadrinhar a dieta vegetariana, deve estar preparada para uma reeducação alimentar, em razão de é necessário repor os nutrientes de forma saudável.

- Gorduras monoinsaturadas 1,0 g
- 1 litro de Água de Coco,
- Açúcar, adoçante ou mel a seu gosto
1 xícara de adoçante culinário
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Segundo a consultora da Nação Vegetariana Brasileira, Carol Murua: “A maioria tende a apenas tomar a carne, e derivados da alimentação, sem substituir por outros alimentos e passam a consumir muito mais massas e pães. Nesses casos, a pessoa provavelmente irá ganhar peso (inchar pelo glúten) e não estará suprindo as necessidades do organismo”. Para pegar a carne da alimentação, necessita acontecer a substituição dela por novos alimentos nutritivos, entretanto isso não significa que é só apelar pra carne de soja. Um problema muito comum é recriar o velho prato com arroz, feijão, bife e batata e trocar o bife por carne de soja. O péssimo disso é que ela não tem um bom valor nutricional, não sendo um subcessor ideal”, diz Ana Ceregatti.
Por esse caso, aposte em leguminosas, como feijões e lentilhas! Um dos cuidados ao adotar a dieta vegetariana é com a quantidade de ferro no corpo humano, uma vez que, se não tiver o bastante, há grandes possibilidades de resultar numa anemia. Mas se você pensa que somente os vegetarianos estão sujeitos a ter anemia, não se engane: em tal grau onívoros quanto vegetarianos estão sujeitos à falta de ferro, normalmente pelas escolhas alimentares que podem acarretar em deficiências nutricionais. Desta maneira, como neste momento citado, é sério um check-up de sangue antes de adotar a dieta para ter certeza da causa da possível carência de certos nutrientes, como o ferro e a vitamina B12 (que será abordada em seguida).
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Quando as pessoas pensam em vegetarianismo, logo vem a ansiedade com qual será a fonte de proteínas. Poucos sabem que, na realidade, as proteínas são fáceis de repor com leguminosas, oleaginosas, cereais integrais, entre outros. O que nós carecemos prestar atenção, inclusive os que comem carne, é pela vitamina B12. Causador da criação de hemácias, ela assim como é importante pro sistema nervoso, visto que ajuda a construir e a manter a bainha de mielina, capa protetora que recobre os nervos e auxílio a evitar danos neurológicos. Apesar da vitamina estar presente só em produtos de origem animal, como em carnes, laticínios e ovos, os vegetarianos são capazes de encontrá-la em alimentos enriquecidos que contenham a B12, como alguns leites de soja, e também suplementos alimentares.
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