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Leites vegetais são um sucessor do leite animal para quem tem algum grau de intolerância à lactose, é vegano ou simplesmente quer integrar uma nova maneira de agrupar mais oleaginosas à dieta. Antes de começar low carb eu tomava todos os dias um copo de leite integral com toddy e às vezes, para um café da manhã mais demorado de desfecho de semana, fazia vitaminas de leite e fruta. O leite com toddy foi bem fácil de largar, apenas uma pergunta de alteração de hábitos. Além disso, um perfeito smoothie é uma fantástica opção de café da manhã.

Dependendo dos ingredientes que você utilizar, um smoothie poderá te preservar saciado até a hora do almoço. Participei aqui em Curitiba de um workshop pra assimilar a aprontar leites vegetais, com a jornalista Flávia Schiochet, do blog Verdura Sem Frescura, focado em receitas e algumas infos sobre isto veganismo. No workshop experimentei leites de gergelim, amendoim, amêndoa, coco, castanha e avelã.

Decidi reproduzir em moradia os dois que mais adorei, o de castanha e o de amêndoas. Para o meu paladar, o leite de castanhas é disparado o melhor dos dois. É mais prático. Como não necessita coar nem descascar, você não necessita sujar um recipiente e um paninho a mais, simplesmente bate a castanha e o leite está pronto.

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É mais delicioso. O sabor do leite de amêndoas é bom, contudo o de castanha é interessante. Oferece tranquilamente pra tomar um copo de leite de castanha gelado puro - eu nunca consegui sustentar o gosto de leite de vaca puro. Nesse lugar no sul não tem cultivo de caju e castanha, deste modo no nordeste essa vantagem de valor para a castanha de caju será ainda superior.

A textura é perfeita de viver. Olha, que textura ótimo, viu. A receita pede 750 ml para uma xícara de castanha, daria para fazer 1 litro com uma consistência mais rala, mas ele mais grossinho é espetacular. Deixe as amêndoas de molho por ao menos 5 horas antes de fazer o leite.

Coloque as amêndoas em um pote e cubra com água em temperatura ambiente. Deixe um pouco mais de água visto que as amêndoas aumentam de tamanho. Escorra a água, lave as amêndoas e escorra mais uma vez. Cubra as amêndoas com água fervendo e deixe descansar por 2-3 minutos. Escorra a água quente e descasque as amêndoas. Ao apertar, a casca necessita sair com facilidade. Se não sair, tem de mais tempo na água quente.

Coloque as amêndoas descascadas no liquidificador e adicione a água (dos 750 ml de água quente) só até cobrir, reserve o restante. Bata bastante as amêndoas cobertas com a água até formar uma pasta bem homogênea (dois minutos). Abra a tampa pequena do liquidificador e vá adicionando o restante da água quente aos poucos, irá adicionando um fio de água até pôr todos os 750 ml. É importante fazer primeiro a pasta e comparecer acrescentando a água quente aos poucos, isto garante a textura do leite!

Disponha o pano limpo sobre o pote e com cuidado e lentamente despeje o assunto do copo do liquidificador em cima do pano, como se fosse um coador. Levante o pano lentamente e comece a fechar o pano apertando, pra remover inteiramente o líquido. Irá devagar pra não queimar os dedos.

Reserve o bagaço pra outra receita. Passe o leite pra uma tigela limpo com tampa e conserve na geladeira. Cadastre-se para receber GRÁTIS um ebook com Dicas e Receitas para um Café da Manhã Low Carb que emagrece e alimenta! Obrigada por se cadastrar! O jeito de fazer é aproximadamente o mesmo do leite de amêndoas, sem o método de coar. Deixe as castanhas de molho por pelo menos 5 horas antes de fazer o leite.

Coloque-as em um pote e cubra com água em temperatura lugar. Deixe um pouco mais de água já que as amêndoas aumentam de tamanho. Escorra a água, lave as castanhas e escorra outra vez. Coloque as castanhas descascadas no liquidificador e adicione a água (dos 750 ml de água quente) só até cobrir, reserve o restante. Bata bem até formar uma pasta bem homogênea (2 minutos).

Abra a tampa pequena do liquidificador e irá adicionando o restante da água quente aos poucos, irá adicionando um fio de água até botar todos os 750 ml. Para doar uma textura a mais nos leites especialmente se você for usar um pouco mais de água para o leite render mais, a Flávia aconselhou bate-los com uma colher de sopa de sementes de chia hidratadas em água quente.