A Pirâmide Alimentar é Um Instrumento

Dia desses, imediatamente no conclusão de um evento, um comensal perguntou à equipe de Natália Ebone quem era ela. A cozinheira de vinte e sete anos logo se apresentou, temendo a desaprovação do menu ou uma crítica ácida ao serviço. Natural de Passo Fundo (RS), ela comanda há quase cinco anos a cozinha do bufê que leva teu nome - e em pleno território paulistano, cheio de concorrentes de peso. Personalizar o ingerir de quem a contrata com doses de atuação e carinho, de modo criativa, todavia sem invencionices. Bisneta de imigrantes italianos, Natália cresceu pela barra da saia da mãe restauratrice, dona Salete, que empreendeu pela raça. Preferia brincar pela casa de massas artesanais da família, para permanecer ao alcance do admiração. Fazia massas, pães, tudo.

Aos sábados, inclusive. "Era uma brincadeira. Quando nos mudamos pra São Paulo, ia para a instituição de ensino pela manhã e à tarde, para o restaurante (Bello Bello). Naturalmente, fui aprendendo a cozinhar. Comecei com saladas e doces", lembra. Autodidata, formou-se em gestão de eventos. Casamentos, aniversários e eventos corporativos havia. E há em volume, havendo ou não crise econômica, salvaguardados os budgets. Exposições volantes de artistas contemporâneos têm sido montadas na sede da empresa. A curadoria corre por conta das galerias de arte New Creators e Espaço Ophicina por Lucrecia Couso. Noites de jazz, jantares à la carte, coquetéis e pocket shows de imediato rolaram por lá, todavia só para petit comités.

São os pratos triviais os que geram aplausos e pedidos de "bis", garante a cozinheira. O serviço volante tem de ser confortável à clientela e à equipe, daí a angústia exacerbada com a apresentação. Natália. E explica que, mesmo contando com um leque de receitas ousadas/exóticas, os freguêses preferem apostar nos bons e velhos estrogonofes, polentas, terrines, tartares e risotos. A brigada está familiarizada às receitas e treinada pra ser amigável, simpática sem perder a meada de seriedade/profissionalismo. De certa maneira, num evento, a chef se vê como um dos membros do reality show The Taste (GNT). Curioso, em razão de cozinhar ao vivo é alguma coisa rotineiro pra Natália. Os eventos corporativos, geralmente, têm essa característica, pois se adequam à proposta de Cozinhando com o Chef, atração que usa aula de cozinha em equipes e jantares coletivos pra fidelizar e reunir parceiros, consumidores e colaboradores de uma corporação. Outra maneira que a cozinheira encontrou pra se diferenciar no mercado foi o Delivery Chic, com entrega de grandes almoços, brunchs e jantares. Por ora, deixar a rotina de eventos está fora de cogitação. A agenda de Natália está quase resolvida até o desfecho do ano, no momento em que ela pretende regressar a Miami e Nova York, nos EUA, e pesquisar novidades. Entre os populares que inspiram a jovem chef estão a confeiteira Carole Crema e Claude Troisgros.

Contudo, existem relatos conflitantes pela literatura sobre o treino de Musculação se ele induz ou não a perda de massa gorda. O estudo de Willis suporta a última análise (não houve redução de calorias com o treino de Musculação). Contudo, tem que ser enfatizado que o treino de Musculação significativamente melhorou a massa corporal magra. Quer dizer, o percentual de gordura do grupo que treinou Musculação pelo devido ao aumento da massa muscular e manutenção da massa gorda, e o do grupo do treino Aeróbico pela perda da massa gorda. E a união do Treino Aeróbico e o treino de Musculação na diminuição da gordura corporal? A 2000 American Heart Association Science Advisory (Pollock et al.) afirma que o treino de Musculação adiciona o treino Aeróbico para o controle de peso.

• Usar Whey Protein
• Ingerir mais calorias do que gasta
• Quantidades generosas de proteína soba a forma de peixes ou aves
• um xícara de cogumelo paris em fatias finas
• 1 e ½ xícara de nata (creme de leite fresco) ou creme de leite de latinha
• Só dê conselho no momento em que o seu conselho for bem-vindo
• Afundo pliométrico: 1 minuto

E um estudo recente de Church e colaboradores foi localizado que a combinação de ambos melhorou a massa de gordura significativamente mais do que o treino Aeróbico sozinho no tipo II diabéticos. Todavia, as observações do estudo de Willis sugerem que a adição do treino de Musculação não obteve mais diminuição da gordura corporal do que o treino Aeróbico sozinho. Quem sabe as diferenças demográficas entre os 2 estudos oferecem uma explicação para as diferentes conclusões. Os achados do estudo de Willis são suportados no neste instante citado relatório por Davidson et al. Ambos os grupos (Aeróbico e Musculação) cujo tempo de exercício ficaram cerca de 150 min por semana, os resultados mostraram que houve maior redução da gordura corporal e redução de massa no grupo que fez Treino Aeróbico.

Apesar de que eles observaram que a união de Aeróbico e musculação seja o impecável para aprimorar limitações funcionais, isso não era verdadeira pra massa de gordura corporal. O treino Aeróbico foi mais capaz do que o Treino de Musculação pela redução de gordura e massa corporal. Apesar de ter sido mais eficaz para ganho de massa muscular, o Treino de Musculação não reduziu significativamente em tão alto grau a massa de gordura ou de massa corporal total”. Leslie H. Willis , Cris A. Slentz , Lori A. Bateman , A. Tamlyn Shields , Lucy W. Piner , Connie W. Bales , Joseph A. Houmard , William E. Kraus. Effects of aerobic and/or resistance training on body mass and fat mass in overweight or obese adults. Journal of Applied Physiology, Vol. 113 no.