Lipo seis Tem êxito?

Uma caloria é de fato apenas uma caloria? As calorias de um refrigerante causam o mesmo efeito na sua cintura que as calorias de uma maçã ou de um filé de frango? Durante décadas, essas questões intrigaram os pesquisadores e assim como aqueles que executam dieta . Questionamos Jules Hirsch - professor e médico-chefe emérito da Universidade Rockefeller, e também pesquisador da obesidade há quase sessenta anos - a respeito do atual estado da busca pela área.

Hirsch, que não recebe dinheiro de empresas farmacêuticas ou da indústria de produtos dietéticos, escreveu alguns trabalhos clássicos que explicam pelo motivo de é tão trabalhoso perder gordura e por causa de ele normalmente volta. NYT: O estudo da Revista da Agregação Médica Americana chamou muita atenção. As pessoas deveriam fazer dietas ricas em gorduras e proteínas se quiserem perder calorias? Jules Hirsch: No estudo, eles submeteram vinte e um pessoas a uma dieta que as fez perder entre 10 por cento e 20 por cento de seu peso.

Logo depois, depois que o peso se equilibrou, eles submeteram esses sujeitos a uma de 3 diferentes dietas de manutenção. Uma delas era necessitado em carboidratos e rica em gorduras, ou seja, era fundamentalmente a dieta de Atkins . A outra era o contrário - rica em carboidratos e pobre em gordura. A terceira era um meio termo entre as duas.

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Pela sequência, eles mediram o gasto energético total - em calorias queimadas - e o gasto energético em repouso. Eles relataram que as pessoas que foram submetidas à dieta de Atkins estavam queimando mais calorias. Então, que essa era uma interessante dieta. Este tipo de dieta pobre em carboidratos normalmente possibilita uma superior perda inicial de peso, em comparação com dietas com o mesmo número de calorias, todavia com mais carboidratos.

Isso já que no momento em que os níveis de carboidratos estão baixos e a gordura alta em uma dieta, as pessoas perdem água, o que pode dificultar o cálculo do gasto total de energia. A proporção de praxe se baseia no número de calorias por unidade de massa corporal magra - a divisão do organismo que não é feita de gordura.

Quando se perde água, a massa corporal magra reduz, e o número de calorias por massa corporal magra se intensifica. É pura matemática. Não existe um abracadabra que traga vantagens imediatas para quem se submete a uma dieta. Essa pessoa perderá água, mas nenhuma gordura. O estudo não disponibilizou cada fato sobre isto como os cálculos foram feitos, no entanto essa é uma possível definição pros resultados. NYT: Isto é que a coisa toda pode ser só uma ilusão?

Tudo o que ocorreu foi que estas pessoas perderam água temporariamente, no momento em que se submeteram a dietas ricas em proteínas? Jules Hirsch: Acho que a ilusão mais importante é a crença de que uma caloria não é uma caloria, e que tudo depende da quantidade de carboidratos consumidos por alguém. Há uma lei imutável da física em ação - a energia consumida é obrigatoriamente parecido ao número de calorias dispensadas pelo sistema quando a gordura armazenada se mantém inalterada.

As calorias deixam o sistema quando o alimento é utilizado como combustível para o corpo humano. Pra apagar a quantidade de gordura - isto é, suprimir a obesidade - é preciso apagar o número de calorias consumidas aumentar o gasto de calorias com mais atividades físicas, ou fazer ambas as coisas. Essa é uma verdade universal, não importa se as calorias vêm de abóboras, amendoins ou patê de foie gras. Crer no oposto é o mesmo que fantasiar que possamos de fato encontrar um motor perpétuo que funcione para resolver os nossos problemas de energia.

Isso não vai ocorrer, como essa de alterar a fonte de calorias não nos permite desobedecer às leis da física. NYT: O senhor agora se perguntou se as pessoas reagem de modo diversa a dietas com composições diferentes? Nós mantivemos o número de calorias constante, a toda a hora dando aos sujeitos da busca a quantidade necessária pra mantê-los exatamente com o mesmo peso.

Porém, nós variamos dramaticamente a proporção de gorduras e de carboidratos de cada dieta. Muitas delas quase não continham carboidratos, enquanto outras quase não continham gordura. P: O que ocorreu? Outras destas pessoas ganharam ou perderam peso inesperadamente, durante o tempo que recebiam dietas com o mesmo número de calorias, no entanto com diferentes composições? Jules Hirsch: Não, não há cada diferença entre dietas ricas e pobres em gordura.