Sete Detalhes Que devia Saber Pra Utilizar A Gordura A Seu Favor

A notícia de que as gorduras haviam sido liberadas, inclusive a tão temida saturada, viralizou nas redes sociais pouco tempo atrás, logo depois da publicação de um novo estudo sobre isso na conceituada revista médica The Lancet. Todavia, pra ansiedade dos adeptos das dietas low carb que escorregam no creme de leite, a pesquisa foi mal interpretada. Em vista disso, continua valendo a recomendação de moderar pela porção, e também priorizar as gorduras saudáveis.

Qual foi o erro de leitura? Faltou ler nas entrelinhas que no grupo dos longevos a substância não ultrapassou 35,3%. Um valor pouquíssimo maior que o limite estipulado pelos órgãos de saúde, que é de 35 por cento - uma diferença irrisória, né? E a de saturada chegou a treze por cento - só 3 por cento a mais do indicado. São diversos estilos que precisam ser levados em conta para interpretar acertadamente um estudo científico”, diz a nutricionista Luana Aquino, vice-presidente do CRN-quatro, o Conselho Regional de Nutrição do Rio de Janeiro e do Espírito Santo. Entenda: Cortar gordura é uma boa estratégia pra perder peso? Em vista disso, que fique claro: picanha e frituras continuam na relação dos alimentos de consumo sob equilíbrio. Radicalizar e adotar uma dieta fat free, contudo, não é bom.

Do mesmo jeito o carboidrato e a proteína, a gordura é essencial ao corpo humano, confessa a nutricionista Haline Dalsgaard, do Rio de Janeiro. E, pela proporção certa, contribui até a perda de gordura, sabia? Confira novas notícias sobre a gordura no prato e no corpo. E aprenda a usá-la a teu favor. Ninguém nega que salada sem azeite não tem graça e o iogurte zero gordura fica menos cremoso.

Não é apenas isso. A gordura se intensifica a sensação de saciedade e, com isto, corta o risco de você reforçar a fatia de torta, além de impedir que a fome regresse logo. Ela retarda o esvaziamento do estômago”, explica o endocrinologista Pedro Assed, do Grupo de Obesidade e Transtornos Alimentares (Gota), no Rio de Janeiro. Entretanto, mais uma vez, não exagere. Pequenas porções são suficientes para que a substância deixe a comida mais saborosa e você, menos faminta. E, claro, prefira as saudáveis. Até hoje você não domina se necessita escolher óleo ou azeite extravirgem?

A segunda opção é a melhor fonte de gorduras boas (mono e poli-insaturadas), porém perde as propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias quando submetido a altas temperaturas. Sendo assim, deixe pra inserir o ingrediente no fim das preparações ou use, no máximo, em refogados rápidos. Os óleos de soja, milho e girassol têm gordura saturada, mas são mais indicados pra no momento em que você fizer fritura. Na realidade, os óleos vegetais têm ponto de fumaça (ou fusão) diferentes e, se aquecidos além do mais, deixam de oferecer benefícios à saúde, como a precaução de doenças do coração.

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Transportar castanhas (amêndoa, castanha-do-pará e nozes) de lanche mantém você bem servida de gordura poli-insaturada. Abacate, peixes de água fria (atum e sardinha) e sementes de linhaça e chia são novas boas fontes - os 2 últimos grupos também contêm ômega-três, ácido graxo aliado do coração e da memória. Próximo com o ômega-6, o três ainda oferece uma força para o sistema imunológico. Contudo, se você errar pela proporção dessas duas gorduras, poderá perder a vantagem.

Campeões de ômega-6, os industrializados dominam a dieta do brasileiro.A solução é apanhar suave no cookie e pela lasanha congelada e ampliar as referências de ômega-3. Usada na indústria para deixar o salgadinho mais crocante e impedir que o sorvete derreta com tanta facilidade, a trans é a pior das gorduras. Ela não apenas eleva o colesterol insatisfatório, o LDL, como abaixa o agradável, o HDL, e também acrescentar o volume da barriga.

Mesmo cansada de saber disso, você presta atenção se os produtos industrializados que entram em sua dieta têm gordura hidrogenada? É outro nome da inimiga que podes constar pela listagem de ingredientes de produtos que se dizem “zero trans”. Contudo é isso que ocorre: a legislação permite que o fabricante use essa nomenclatura nos alimentos com até 0,2 grama da gordura por porção.

E, deste modo, você corre o traço de ingerir uma boa porção sem perceber, e mesmo com os profissionais de saúde aconselhando o consumo zero. Alguns nutricionistas mantêm essa opção pela dieta por ser uma gordura saturada de cadeia média. Significa que é rapidamente absorvida no intestino e transformada em energia”, diz a nutricionista Nayara Massunaga, da VP Consultoria Nutricional, em São Paulo. Dessa forma a onda do bulletproof no pré-treino. Atenção: como toda gordura saturada, o óleo de coco em excedente se intensifica o colesterol fraco, o LDL.