7 Dados Que você precisa Saber Para Usar A Gordura A Seu Favor

A notícia de que as gorduras haviam sido liberadas, inclusive a tão temida saturada, viralizou nas mídias sociais recentemente, logo depois da publicação de um novo estudo sobre isto na conceituada revista médica The Lancet. No entanto, para a amargura dos adeptos das dietas low carb que escorregam no creme de leite, a pesquisa foi mal interpretada. Dessa maneira, continua valendo a recomendação de moderar pela porção, além de priorizar as gorduras saudáveis.

Qual foi o defeito de leitura? Faltou ler nas entrelinhas que no grupo dos longevos a substância não ultrapassou 35,3 por cento. Um valor pouquíssimo maior que o limite estipulado pelos órgãos de saúde, que é de 35 por cento - uma diferença irrisória, né? E a de saturada chegou a treze por cento - só 3 por cento a mais do indicado. São imensos estilos que precisam ser levados em conta para interpretar acertadamente um estudo científico”, diz a nutricionista Luana Aquino, vice-presidente do CRN-quatro, o Conselho Regional de Nutrição do Rio de Janeiro e do Espírito Santo. Entenda: Reduzir gordura é uma legal estratégia pra emagrecer? Assim sendo, que fique claro: picanha e frituras continuam pela listagem dos alimentos de consumo sob controle. Radicalizar e adotar uma dieta fat free, entretanto, não é bom.

Assim como este o carboidrato e a proteína, a gordura é essencial ao corpo humano, confessa a nutricionista Haline Dalsgaard, do Rio de Janeiro. E, pela capacidade certa, colabora até a perda de calorias, sabia? Confira novas notícias a respeito da gordura no prato e no corpo. E aprenda a usá-la a teu favor. Ninguém nega que salada sem azeite não tem graça e o iogurte zero gordura fica menos cremoso.

Não é apenas isto. A gordura se intensifica a emoção de saciedade e, com isso, reduz o risco de você repetir a fatia de torta, e também evitar que a fome retorne logo. Ela retarda o esvaziamento do estômago”, explica o endocrinologista Pedro Assed, do Grupo de Obesidade e Transtornos Alimentares (Gota), no Rio de Janeiro. Entretanto, mais uma vez, não exagere. Pequenas porções são suficientes pra que a substância deixe a comida mais saborosa e você, menos faminta. E, claro, prefira as saudáveis. Até hoje você não entende se deve escolher óleo ou azeite extravirgem?

A segunda opção é a melhor fonte de gorduras boas (mono e poli-insaturadas), entretanto perde as propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias no momento em que submetido a altas temperaturas. Desse jeito, deixe pra ampliar o ingrediente no encerramento das preparações ou use, no máximo, em refogados rápidos. Os óleos de soja, milho e girassol têm gordura saturada, porém são mais indicados pra no momento em que você fizer fritura. Na verdade, os óleos vegetais têm ponto de fumaça (ou fusão) diferentes e, se aquecidos além disso, deixam de ofertar proveitos à saúde, como a precaução de doenças do coração.

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Conduzir castanhas (amêndoa, castanha-do-pará e nozes) de lanche mantém você bem servida de gordura poli-insaturada. Abacate, peixes de água fria (atum e sardinha) e sementes de linhaça e chia são novas boas fontes - os dois últimos grupos também contêm ômega-três, ácido graxo aliado do coração e da memória. Perto com o ômega-6, o três ainda oferece uma potência pro sistema imunológico. No entanto, se você errar na proporção dessas duas gorduras, pode perder a vantagem.

Campeões de ômega-6, os industrializados dominam a dieta do brasileiro.A solução é apanhar leve no cookie e na lasanha congelada e acrescentar as fontes de ômega-3. Usada pela indústria para deixar o salgadinho mais crocante e impedir que o sorvete derreta com tanta facilidade, a trans é a pior das gorduras. Ela não só eleva o colesterol mau, o LDL, como abaixa o excelente, o HDL, e também aumentar o volume da barriga.

Mesmo cansada de saber disso, você presta atenção se os produtos industrializados que entram na sua dieta têm gordura hidrogenada? É outro nome da inimiga que poderá constar pela lista de ingredientes de produtos que se dizem “zero trans”. Porém é isto que acontece: a legislação permite que o fabricante use essa nomenclatura nos alimentos com até 0,2 grama da gordura por porção.

E, desta maneira, você corre o traço de ingerir uma boa quantidade sem perceber, e mesmo com os profissionais de saúde aconselhando o consumo zero. Alguns nutricionistas mantêm essa opção pela dieta por ser uma gordura saturada de cadeia média. Significa que é muito rapidamente absorvida no intestino e transformada em energia”, diz a nutricionista Nayara Massunaga, da VP Consultoria Nutricional, em São Paulo. Deste modo a onda do bulletproof no pré-treino. Atenção: como toda gordura saturada, o óleo de coco em exagero aumenta o colesterol péssimo, o LDL.