EL MANIPULADOR DE ALIMENTO

Se define como manipulacion del alimento a toda accion vinculada con la transformacion, produccion, envasado, comercializacion y transporte realizada sobre productos destinados a alimentar a los consumidores. Esta expresion engloba una serie de etapas durante las cuales los productos permanecen sometidos a ciertos riesgos que pudieran provocar efectos peligrosos para la salud de las personas. Es por esta razon que requiera gran importancia la implementacion de una serie de medidas a fin de reducir los riesgos derivados de alguna transformacion de sus caracteristicas a causa de una manipulacion inapropiada por parte de las personas que interactuan en la cadena alimenticia hasta el momento en el que los alimentos son consumidos.
Según la legislación actual el certificado de manipulacion de alimentos es una condición obligatoria que se les exige a todos los trabajadores que estan en contacto con productos destinados a la alimentacion. Los alimentos son ingeridos por seres humanos y en determinadas situaciones podrian provocar efectos perjudiciales para su salud, en especial en los supuestos en los que la manipulacion sea inadecuada.

La capacitacion de los trabajadores involucrados en los diferentes puntos de la cadena alimenticia supone una de las mas eficientes medidas de prevencion de intolerancias y enfermedades causadas por la ingesta de alimentos, razon por la que las administraciones publicas establecen de manera obligatoria la formacion en materia de higiene y manipulacion de alimentos para cierto tipo de profesiones.

En general cabe concluir que hay dos tipos de carne de manipulador de alimentos, el primero es el carnet de categoria basica, que es aquel que se requiere para ejercer aquellos trabajos donde el contacto con los productos de alimentacion es muy pequeño, puesto que se trata de alimentos envueltos y por tanto necesitan menos cuidado durante el desarrollo de su tratamiento y manipulacion. De otra parte existe el curso de nivel alto peligro, cuyos contenidos obligan una mayor capacitacion ya que van enfocados a empleados que manipulan los alimentos de manera directa, tratandose de productos que no estan envasados, en tal caso es obligatorio extremar las medidas, pues algunas practicas incorrectas podrian llegar a producir serios problemas de salud en las personas.

Hay situaciones en las que se necesitan ciertos conocimientos especializados respecto a los productos alimenticios que se estan tratando, en tanto que cada campo productivo o aun cada empresa alimenticia tiene entre los productos que elaboran, comercializan o distribuyen diversos tipos de alimentos, cada uno con sus caracteristicas de preparacion y conservacion. En este tipo de casos, los trabajadores asignadas como competentes de toda entidad alimentaria van a ser quienes decidan si es conveniente un mayor nivel de capacitacion en los trabajadores, para lo cual se acostumbra a preferir por potenciar la cualificacion especifica de manera interna, es decir, en la misma entidad o espacio de trabajo, si bien en ocasiones se pueda recurrir a empresas especializadas para efectuar esta gestion.

Asimismo podemos hallarlos por sectores o campos (especificos para empresas de restauracion, hosteleria, tiendas de alimentacion, etc.), lo cual quiere decir que si cambias de empleo o ejerces multiples actividades, deberas certificar la preparacion con varios programas formativos, uno por ambito. Lo mas recomendable es realizar el cursillo de alto riesgo, que es el mas amplio y engloba un aprendizaje mas general, con ello te cercioras de recibir la preparacion adecuada para trabajar en cualquier trabajo y en cualquier ambito productivo.

Sitio recomendado de manipulacion de alimentos es obligatorio efectuar un curso de formacion y certificar que hemos superado un test de evaluacion. Para ello, la persona interesada va a tener que ir a una academia especialista en cursillos de manipulador y tambien higiene alimenticia, ya sea en persona, dirigiendose al lugar donde la entidad se halle situada o efectuarlo mediante internet. Esta ultima opcion seria quizas mas facil, dado que no implica ir a otro sitio, pudiendolo realizar en el momento que mejor te interese y en general estas entidades de formacion online son de lo mas baratas, efectivas y quizas lo mejor de todo, que lograras obtener el titulo en mucho menos espacio de tiempo, siendo tan validos los certificados logrados por medio de las paginas web que aquellos que se tramitan llendo a sesiones personalmente. Es cada vez mas alto el numero de interesados que deciden sacarse su carnet de manipulador de alimentos desde su equipo o a traves de su telefono.
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